Red Windsor ist eine Art englischer Cheddar-Käse, der mit verschiedenen Rotweinsorten marmoriert wird. Es besteht aus heller Sahne aus pasteurisierter Kuhmilch. Am häufigsten in England zu finden, hat es einen milden Geschmack und eine halbharte Textur.
Das Aussehen von Red Windsor hängt von der Art und Menge des Weins ab, der bei seiner Herstellung verwendet wird. Es kann von hauptsächlich weiß mit hellen Streifen bis zu einer dunkleren rosa Farbe mit weniger weißem Bereich reichen. Die Kombination von Rosa und Weiß lässt den Käse oft wie ein Stück rohes Fleisch mit einem moderaten Anteil an marmoriertem Fett aussehen.
Red Windsor wird normalerweise entweder mit einem einzigen Wein oder einer Kombination aus zwei verschiedenen Weinen marmoriert. Bordeaux ist eine gängige Wahl. Viele der Käsesorten werden auch mit Brandy, Holunderwein oder Portwein hergestellt.
Der Geschmack des Red Windsor kann je nach Geschmack des Weines stark variieren. Viele der Käsesorten haben einen leicht süßlichen Geschmack, der an Beeren erinnert. Schwerere Weine wie Portwein und Brandy verleihen ihm einen kräftigeren, komplexeren Geschmack.
Red Windsor wird oft allein und nicht als Teil eines Gerichts serviert. Es ist häufig auf Vorspeisentellern zu sehen, z. B. auf Gerichten mit verschiedenen Käsesorten. Aufgrund seines süßen Geschmacks wurde er auch häufig als Dessertkäse serviert. Es kann auch auf Salaten serviert werden, insbesondere zu Salaten mit gemischtem Gemüse.
Der Käse kann außerhalb des Vereinigten Königreichs schwer zu finden sein. Dies liegt vor allem daran, dass es von anderen Ländern nicht allgemein akzeptiert wurde. In vielen Fällen ist es nur als hochpreisiger Export erhältlich.
Einige Käsesorten, die Red Windsor ähnlich sind, sind betrunkene Ziege, Cahill’s Porter und weißer Stilton. Betrunkene Ziege ist ein spanischer Ziegenkäse, der in Wein eingeweicht und nicht marmoriert wird. Cahill’s Porter ist ein irischer Käse aus Kuhmilch und Porterbier. White Stilton ist ein Dessertkäse, ebenfalls aus Großbritannien, der aus verschiedenen Obstsorten hergestellt wird.
Es gibt auch eine Red Windsor Apfelsorte. Es wird hauptsächlich in Großbritannien hergestellt. Der Apfel ist auch als Sweet Lilibet bekannt, aufgrund eines Wettbewerbs, bei dem der Züchter Schulkinder aufforderte, einen neuen Namen zu wählen. Seine Färbung ist eine Mischung aus hellen und dunklen Nuancen, die an den Käse erinnern.