Roter Hefereis ist eine Reissorte, die mit Hefe fermentiert wird, was dem Reis eine unverwechselbare Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Roter Hefereis wird nicht nur für kulinarische Zwecke verwendet, sondern soll auch medizinisch nützlich sein, da er insbesondere zu einem niedrigeren Cholesterinspiegel beiträgt. Asiatische Märkte führen diesen Reis manchmal in einer Vielzahl von Formen, und er kann auch in einigen Reformhäusern und über Unternehmen gekauft werden, die Zutaten für die alternative Medizin liefern.
Tatsächlich sind die Chemikalien in rotem Hefereis einigen verschreibungspflichtigen Medikamenten so ähnlich, dass die amerikanische Food and Drug Administration erwogen hat, sie zu regulieren, aus Sorge, dass die Menschen den Reis nicht verantwortungsbewusst verwenden. An diesem Reis wurden mehrere Studien durchgeführt, um mehr über seinen Inhalt zu erfahren, und die zur Herstellung des Reises verwendete Hefe, Monascus purpureus, wurde sogar zur Herstellung einiger Statine oder cholesterinsenkender Medikamente verwendet.
Dieser Reis wird hergestellt, indem normaler Reis geschält und poliert und dann mit der Hefe fermentiert wird, wodurch sich auf dem Reis eine dicke rote bis violette Kruste entwickeln kann. Wenn der Reis vollständig fermentiert ist, kann er auf verschiedene Weise verarbeitet werden. Einige Unternehmen pasteurisieren und verpacken ihren Reis nass, während andere den Reis trocknen. Es kann auch püriert oder zu einem Extrakt verarbeitet werden, der als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird.
In der Vergangenheit wurde roter Hefereis verwendet, um vielen asiatischen Gerichten Farbe zu verleihen, und nutzte sein natürlich rotes Aussehen. Er wird auch wie normaler Reis zubereitet und serviert, um eine Vielzahl von Gerichten zu begleiten. Der Reis hat einen leicht erdigen, fermentierten Geschmack, den manche Leute sehr angenehm finden. Roter Hefereis und sein Extrakt werden auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Behandlung von Darmbeschwerden eingesetzt.
Im Westen durchgeführte Studien haben gezeigt, dass diese Reissorte bei regelmäßigem Verzehr tatsächlich den Cholesterinspiegel senkt, obwohl gereinigte Statine und andere Medikamente wahrscheinlich sicherer und wirksamer sind. Es scheint jedoch wenig Einfluss auf die Magengesundheit oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu haben und erhält die Note „C“, was auf „unklare wissenschaftliche Beweise“ hindeutet, die diese Verwendungen unterstützen. Da roter Hefereis möglicherweise einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben kann, sollten Menschen, die viel von diesem Reis konsumieren möchten, ihren Arzt konsultieren, um sicherzustellen, dass er für sie geeignet ist. der Reis gilt auch als potenziell gefährlich für schwangere und stillende Mütter.