Eine Sardine ist eine Art kleiner Salzwasserfisch mit einem unverwechselbaren, reichen Geschmack, der frisch oder in Dosen, in Öl oder Wasser verpackt, verkauft werden kann. Der Fisch ist eine Quelle für gesundes Omega-3-Fett und Vitamin D und wird oft gegrillt, gegrillt, gebraten oder sautiert verzehrt und kann zerkleinert und in Saucen oder Pasteten verwendet werden. Pastete ist ein Gericht aus Fleisch, Geflügel oder Fisch, das gemischt wird, bis es eine streichfähige Textur bildet. Sardinenpastete, die oft in der französischen Küche serviert wird und von einigen als französische Version von Hackbraten bezeichnet wird, verwendet den Fisch als Hauptbestandteil und kann heiß oder kalt serviert werden.
Die Form der Hauptzutat in Sardinenpastete kann je nach Rezept variieren. Wenn ein Rezept die Verwendung von frischen Sardinen erfordert, wird der Fisch durchgegart und dann auf Raumtemperatur abkühlen gelassen, bevor er für das Gericht verarbeitet wird. Sardinen in Dosen werden bereits verarbeitet, so dass sie vor der Verwendung in Pastete im Allgemeinen nicht gekocht werden müssen. Um das Gericht cremiger zu machen, kann der Fisch mit Butter oder Öl kombiniert werden, mit Zitronensaft oder einer anderen sauren Zutat, die normalerweise hinzugefügt wird, um die Mischung zu verbinden. Zusätzliche Geschmacksbestandteile können Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln oder Chilipfeffer umfassen; Da Sardinen jedoch ein Salzwasserfisch sind und Sardinen in Dosen auch zusätzliches Salz enthalten können, wird im Allgemeinen empfohlen, die kombinierten Zutaten zu probieren, bevor mehr Salz hinzugefügt wird, um zu verhindern, dass das Endprodukt zu salzig wird.
Der Prozess der Zubereitung von Sardinenpastete ist in der Regel einfach und erfordert normalerweise kein Kochen, nachdem die Zutaten kombiniert wurden. Die Sardinen werden zusammen mit den anderen bevorzugten Zutaten zusammengemischt, beispielsweise unter Verwendung einer Küchenmaschine für eine glattere Textur oder mit einer Gabel für ein stückigeres Produkt zerdrückt. Die Mischung kann in eine Schüssel, eine Kastenform oder einzelne Auflaufförmchen gegeben werden, je nachdem, wie das Gericht beim Servieren aussehen soll, bevor sie abgedeckt und gekühlt wird, damit die Aromen miteinander verschmelzen.
Sardinenpastete kann warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt verzehrt werden. Es wird oft mit einem Messer serviert, um es auf die bevorzugte Beilage zu verteilen. Die Pastete wird oft von gerösteten französischen Brotscheiben, Fladenbrot, Fladenbrot oder Crackern begleitet. Pastete, die in einer Kastenform zubereitet wurde, kann auch in dünne Scheiben geschnitten und als erster Gang mit einem Löffel oder einer Gabel serviert werden, anstatt als streichfähige Vorspeise.