Sojasauce ist nur eine von vielen Hauptzutaten, aus denen eine breite Palette von Rezepten mit asiatischem Einschlag hergestellt wird. Einige bringen es zu neuen Höhen, indem sie geriebenen Ingwer, Zucker, Maisstärke und Knoblauch für die Teriyaki-Sauce hinzufügen. Andere gehen für eine Sesam-Sojasauce mehrere Schritte weiter, indem sie auch Zutaten wie Sesamöl, Essig, Zwiebeln und oft auch Sesam und Sesampaste kombinieren.
Die vielleicht einfachste Sesam-Sojasauce kann nur durch Zugabe von Sesamöl zu einem Grundrezept für Teriyaki-Sauce hergestellt werden. Das bedeutet, Soja, Wasser und Sesamöl mit geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch zu kombinieren. Obwohl die Anteile variieren, pro 1 Tasse (ca. 235 ml) Wasser 0.25 Tasse (ca. 60 ml) Soja und 2 EL. (ca. 30 ml) Sesamöl werden zusammen mit gehacktem Knoblauch und geriebenem Ingwer nach Geschmack benötigt. Einige Köche fügen auch etwa 2 EL hinzu. (ca. 30 g) Maisstärke als Verdickungsmittel. Sobald die Zutaten miteinander verbunden sind, können sie zu einer vielseitigen Sauce verrührt werden.
Obwohl einige nur Sesamöl verwenden, um die Basis von Sesam-Sojasauce zu bilden, gehen andere Köche viel weiter, um es von Teriyaki zu unterscheiden und fügen den charakteristischen nussigen Geschmack von Sesam hinzu. Reisweinessig wird häufig anstelle von Wasser im Verhältnis eins zu eins mit der Sojasauce hinzugefügt. Ein Rezept verwendet 1.5 Tassen (ca. 12 fl oz.) Sojasauce und Reisweinessig plus 1 TL. (ca. 5 ml) Honig, 1 EL. je (ca. 15 g) geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch und Sesam, mit 2 TL. (ca. 10 ml) Sesamöl und 1.5 TL. (ca. 7.5 ml) gehackter Ingwer nach Geschmack.
Eine andere Technik zum Verdicken und Durchdringen von Sesamgeschmack besteht darin, eine kleine Menge Sesampaste hinzuzufügen. Diese Paste namens Tahini wird verwendet, um den ikonischen Kichererbsenbrei, der als Hummus bekannt ist, zu würzen. Es kann auch Maisstärke als Verdickungsmittel ersetzen, um in verschiedenen Saucen eine noch kräftigere Portion Sesamgeschmack zu verleihen. Für einen unverwechselbaren Geschmack können dieser Sauce auch verschiedene Kräuter und getrocknete Pfefferflocken zugesetzt werden. Andere ersetzen auch einen Teil der Essigkomponente durch Orangensaft und fügen gleichzeitig süße und saure Elemente hinzu.
Sesam-Sojasauce findet sich in vielen Gerichten in ganz Asien und weit im Ausland. Es wird verwendet, um Fleisch zu marinieren, eine Mischung, die dann als Soße dienen kann, die später das Endprodukt überzieht. Die Sauce kann durch lo mein Nudeln oder eine schnelle Gemüsepfanne geworfen werden. Es kann auch in eine Auflaufform gegossen werden, um sie als Dip zu verwenden.