Sohan Halwa ist eine traditionelle pakistanische und indische Süßigkeit, die als eine Art Snackbar geformt ist. Manchmal als Sohan Halva geschrieben, ist der Leckerbissen eine feste Nahrung aus Zucker, Milch und Maismehl. Nüsse und Kräuter werden hinzugefügt, um den Riegel zu würzen.
Dieses Essen wird hergestellt, indem die meisten seiner Zutaten zusammen gekocht werden, bis sie zu einem Sirup werden. Zusätzlich zu den Hauptbestandteilen können Melonenkerne, Weinsäure und Pfeilwurz verwendet werden. Safran und Zitronensaft können auch in traditionellen Rezepten hinzugefügt werden. Ghee oder geklärte Butter wird beim Kochen von Sohan Halwa verwendet, um zu verhindern, dass der Sirup an der Pfanne klebt.
Da die Mischung ständig gerührt wird, sollte sie schließlich die Form einer Kugel haben. Während des Kochvorgangs werden dem Teig normalerweise auch Nüsse hinzugefügt. Der beste Zeitpunkt, um sie dem Sohan Halwa hinzuzufügen, ist, wenn sich der Ball formt. Dies kann jede Art von Nuss sein, die bevorzugt wird, obwohl Pistazien und Mandeln am traditionellsten verwendet werden.
Einmal zu einer Kugel geformt, kann der Teig dann zum Abkühlen und Aushärten flach ausgerollt werden. Zum Abkühlen des Sohan Halwa sollte die Kugel auf einem vorgefetteten Backblech ausgerollt werden. Es sollte fest gedrückt werden, um es vollständig zu glätten. Die Leckerei sollte eine gleichmäßige Dicke über das Backblech haben. Wenn das Dessert an einigen Stellen zu dünn oder zu dick ist, sollte der Koch es weiterrollen, bis das Dessert die gleiche Konsistenz auf dem Backblech hat.
Nüsse werden normalerweise verwendet, um die Süßigkeit zu garnieren, wenn sie fertig ist. Auf Wunsch können auch Kardamomsamen für den Geschmack hinzugefügt werden. Nach dem Garnieren sollte der Leckerbissen abkühlen. Vor dem Servieren kann es in Quadrate, Rauten oder andere bevorzugte Formen geschnitten werden. Es kann auch einzeln verpackt werden, um eine einfache Verteilung zu ermöglichen.
Der Prozess des Kochens von Sohan Halwa kann kompliziert sein. Je nach verwendetem Rezept kann es erforderlich sein, einige Zutaten, wie die Pfeilwurz, vor dem Kochen einzuweichen. Dies kann zu einer langen Vorbereitungszeit für die Behandlung führen. Personen, die das Essen noch nie gekocht haben, müssen möglicherweise mehrere Kochversuche unternehmen, bevor sie auch eine gute Sirupkonsistenz erreichen.
In einem luftdichten Behälter ist die indische Süßigkeit monatelang haltbar. Die Legende hinter diesen Desserts ist, dass sie 1750 hergestellt wurden. Einige behaupten, dass dem Herrscher von Multan, Dewan Sawan Mal, die Herstellung des Essens zugeschrieben wird.