Soja-Senf-Sauce ist eine Grundzubereitung aus Sojasauce und Senf, die normalerweise als Beilage zu Fisch, Geflügel oder Schweinefleisch serviert wird und deren milde Aromen den würzigen und manchmal würzigen Geschmack der Sauce ergänzen. Fast jede Art von Senf- und Sojasauce kann verwendet und von anderen Zutaten wie Reisessig, Knoblauch oder Schalotten und Kräutern begleitet werden. Die Sauce ist einfach zuzubereiten und kann hergestellt werden, indem alle Zutaten zusammengeschlagen oder in einer Küchenmaschine gemischt werden. Soja-Senf-Sauce wird normalerweise als Dip zu einem Hauptgericht serviert, kann aber auch als Salatdressing für einfaches Gemüse oder als Marinade verwendet werden. Die meisten Gerichte mit Soja-Senf-Sauce sind asiatisch inspiriert.
Bei den Rezepten für Soja-Senf-Sauce gibt es viele Variationen. Es kann entweder trockener oder zubereiteter Senf in Flaschen verwendet werden. Dijon-Senf ist eine beliebte Wahl, und für diejenigen, die ihren Geschmack mögen, können Meerrettich oder andere scharfe Senfsorten verwendet werden. Fast jede Art von Sojasauce, egal ob helle, dunkle oder natriumarme Sorten, kann mit dem Senf kombiniert werden. Reisessig und Weißwein werden oft zusammen mit fein gehackten Zwiebeln, Schalotten oder Knoblauch und frischen Kräutern wie Petersilie hinzugefügt. Die Sojasenfsauce kann auch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, da Sojasauce jedoch bereits salzig ist, ist möglicherweise nicht viel zusätzliches Salz erforderlich. Je nach Zutaten kann die Sauce zu einer cremigen Konsistenz verquirlt oder in einer Küchenmaschine zubereitet werden.
Soja-Senf-Sauce wird normalerweise zusammen mit einfach zubereitetem Fisch oder anderem mild gewürztem Fleisch serviert. Es ist eine beliebte Beilage zu in der Pfanne angebratenen seltenen Thunfischsteaks, die mariniert oder mit Pfefferkörnern oder Sesamsamen überzogen wurden. Die würzige und cremige Sauce kann auch eine gesunde Alternative zu Salatdressings sein, da sie ohne Öl, Zucker oder andere kalorienreiche Zutaten hergestellt werden kann, die normalerweise in abgefüllten Salatdressings vorkommen. Der kräftige Geschmack eignet sich am besten für gemischtes Grün und sollte sparsam verwendet werden.
Eine Marinade kann auch mit Soja-Senf-Sauce hergestellt werden. Die Sauce kann mit den gleichen Zutaten wie andere Verwendungen zubereitet werden. Wenn es für Fisch verwendet wird, sollte es etwa eine Stunde lang mariniert werden. Andere Fleischsorten wie Schweinekoteletts oder Hähnchenbrust können bis zu 24 Stunden mariniert werden. Das Fleisch oder die Meeresfrüchte können nach dem Marinieren gegrillt, in der Pfanne angebraten oder gegrillt werden.