Eine Blechkuchenform ist eine große, rechteckige Schüssel, in die normalerweise Kuchenteig gegossen und zum Backen in einen Ofen gestellt wird. Diese sind in der Regel eher flach, da sie dafür gedacht sind, mehrere Kuchenschichten nach dem Backen aufeinander zu stapeln und dann zu bereifen und zu servieren. Eine „volle“ Blechkuchenform ist typischerweise etwa 18 Zoll (45.72 Zentimeter) mal 26 Zoll (66.04 Zentimeter) groß, obwohl die Länge auch nur 24 Zoll (60.96 Zentimeter) betragen kann. Darüber hinaus gibt es Halbblech-Pfannen, normalerweise etwa 13 Zoll (33.02 Zentimeter) x 18 Zoll (45.72 Zentimeter) und Viertel-Blatt-Pfannen, die 9 Zoll (22.86 Zentimeter) x 13 Zoll (33.02 Zentimeter) groß sind.
Das Grunddesign einer Blechkuchenform ist recht einfach. Es hat typischerweise eine rechteckige Form, oft aus Metall, das der hohen Hitze eines Ofens standhält, ohne sich zu verziehen. Diese Pfannen sind ziemlich flach; In diesen Pfannen kann ein dünner Kuchen hergestellt werden, der mit anderen gestapelt wird, um einen einzigen Kuchen mit mehreren Schichten zu erhalten. Diese Art von Blechkuchenform hat eine Lippe, die es dem Teig ermöglicht, an Ort und Stelle zu bleiben, und bietet einem Bäcker etwas zum Greifen, während er in oder aus einem Ofen bewegt wird.
Eine Vollblech-Kuchenform ist ziemlich groß und wird normalerweise eher zum kommerziellen Backen als in Heimküchen verwendet. Obwohl sie in der Größe etwas variieren können, ist diese Art von Pfanne im Allgemeinen ungefähr 18 Zoll (45.72 cm) mal 26 Zoll (66.04 cm) breit und lang. Manchmal können sie 24 Zentimeter lang sein, obwohl dieser Unterschied in Bezug auf die Leistung und die Anzahl der Personen, die ein solcher Kuchen serviert werden kann, ziemlich vernachlässigbar ist.
Viele Bäckereien verwenden auch eine halbe Kuchenform, die etwa 13 Zentimeter x 33.02 Zentimeter groß ist. Dies basiert auf den bisherigen Größen einer Vollblechpfanne, daher gibt es einige Modelle, die nur 18 Zentimeter breit sind. Bei dieser Blechkuchenform ist der Unterschied ziemlich gering, da sie nur etwa einen halben Zoll (45.72 Zentimeter) von jeder Seite des Kuchens entfernt wäre.
Die kleinste Art von Blechkuchenform wird als „Viertel“ bezeichnet und ist typischerweise etwa 9 Zoll (22.86 Zentimeter) mal 13 Zoll (33.02 Zentimeter) breit und lang. Hersteller, die die Größen 24 und 12 Zoll (60.96 und 30.48 Zentimeter) herstellen, erstellen stattdessen normalerweise eine Pfanne, die 9 Zoll (22.86 Zentimeter) mal 12 Zoll (30.48 Zentimeter) groß ist. Bei diesem Maßstab beträgt der Größenunterschied immer noch nur einen halben Zoll (1.27 Zentimeter) von jeder Seite des Kuchens.