Hausköche auf der ganzen Welt wissen, dass nichts ein ho-hum Huhn so munter macht wie eine kleine Zitrone. Zitronenhähnchen bedeutet für verschiedene Köche unterschiedliche Dinge. Für einen Griechen könnte es die herbe Köstlichkeit von Avgolemono oder Eier-Zitronen-Suppe bedeuten, während es für einen chinesischen Koch frittiertes Hühnchen in einer süßlichen, zitronigen Glasur bedeutet. Italienische Köche haben das heilige Triptychon aus panierten Hähnchenkoteletts, Kapern und einer zitronigen Weinsauce perfektioniert, und französische Hausköche haben unglaublich leckere Zitronencreme-Hähnchen-Rezepte kreiert.
Es gibt 1,000 Möglichkeiten, Zitronenhühnchen zu kreieren, und 1,000 Variationen von jeder dieser Methoden. Die einfachsten Rezepte erfordern Hühnchen mit oder ohne Knochen, Zitrone, vielleicht etwas Knoblauch und Zwiebeln und alle Kräuter, die der Koch möchte. Das Hühnchen wird zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken, mit Zitrone über das Hühnchen gepresst und mit Kräutern bestreut. Eine etwas schickere Variante sautiert Knoblauch und Zwiebel in Butter oder Olivenöl und etwas Weißwein an und fügt eventuell Oliven oder Pilze in die Sauce.
Hat der Hausmann diese einfachen Methoden erst einmal gemeistert, stellt sich wahrscheinlich die Lust auf Zitronenhähnchen in all seinen Formen ein. Ein Zitronenhühnchengericht, das seit Jahrzehnten sowohl wegen seiner einfachen Zubereitung als auch wegen seines köstlichen Geschmacks beliebt ist, verlangt nach knochenlosem Abflachen Hähnchenbrust zwischen Wachspapier, Ausbaggern der Brüste in Ei und Mehl, dann leicht in Olivenöl braten. Nachdem die Brüste entfernt wurden, fügt der Koch Weißwein oder Sherry in die Pfanne und dann Zitrone hinzu, wodurch diese Sauce um die Hälfte reduziert wird. Butter oder Öl fügt Dicke, Gewicht und Geschmack hinzu; Kapern und frische Kräuter werden hinzugefügt, kurz bevor die Sauce über das Huhn gegossen wird.
Kalorien- und gesundheitsbewusste Köche, die ein Rezept suchen, bei dem sich niemand vernachlässigt fühlt, können Hähnchenbrust in einer Mischung aus Sojasauce und Zitronensaft mit Knoblauch, Paprika und Zitronenschale marinieren. Verpacken Sie jede Brust mit einer Handvoll grob gehackter Kräuter in Folie und backen Sie die Pakete, bis das Huhn gedämpft ist, um ein unglaublich saftiges, zitroniges Fleisch mit sehr wenig Fett zu erhalten.
Diese Lebensmittelkombination ist ein wunderbarer Ausgangspunkt für Kochanfänger, die daran interessiert sind, ihre eigenen Rezepte zu kreieren. Die beiden Hauptzutaten, Zitrone und Hühnchen, spielen gerne mit Sherry oder einem anderen süßeren Wein statt mit Weißwein. Werfen Sie ein paar Himbeeren oder Granatapfelkerne in die Sauce, um rubinrote Farbe und einen unerwarteten, fruchtigen Geschmack hinzuzufügen. Minze, Basilikum oder beides lassen dieses Gericht funkeln.