Aus dem Land Bolivien kommt Saltenas, ein herzhaftes Gebäck gefüllt mit Fleisch, Gewürzen, Oliven und Gemüse. Saltenas sind eine Form von Empanadas, eine lateinisch inspirierte Mischung aus Gebäck und Knödel. Bolivianisches Essen wird von vielen als zeitaufwendig und arbeitsintensiv angesehen, daher sind Saltenas normalerweise schwer zu finden. Da Empanadas jedoch immer beliebter werden, wird es in den kommenden Jahren möglicherweise einfacher, einen Saltenas-Shop zu finden.
Der Name Saltenas ist von der Stadt Salta in Argentinien inspiriert, aus der der Schöpfer der Saltenas ursprünglich stammte. Kulinarische Historiker bestätigen weithin, dass Juana Manuela Gorriti Saltenas kreierte, während sie in Bolivien lebte. Saltena übersetzt wörtlich aus dem Spanischen als „Bürgerin von Salta“.
Saltenas unterscheiden sich im Geschmack leicht von Empanadas. Sie haben ein süßes Element, das sowohl im Teig als auch in der Füllung zu finden ist. Der Teig ist eine komplexe Mischung aus Mehl, Schmalz, Wasser und Gelatine. Diese Mischung ergibt einen weichen Teig, der reich an Geschmack und stark genug ist, um seine Füllung zu umhüllen. Die Füllung ist eine herzhafte Kombination aus Fleisch wie Hühnchen oder Rinderhackfleisch, Kreuzkümmel, Oliven, Kartoffeln, Rosinen und hartgekochten Eiern. Das Ergebnis ist ein topfkuchenartiger Umsatz, der normalerweise mit den Händen gegessen wird.
Die meisten Bolivianer essen Saltenas lieber mit einer Hand, da die Füllung jedoch von ihren eigenen Säften umhüllt ist, kann dies ein chaotisches Unterfangen sein. Löffel sind das empfohlene Utensil zum Essen. Obwohl viele Leute Saltenas alleine genießen, werden sie normalerweise mit Lajua, einer Jalapeno-Sauce, und Mocochinchi, einer Art süßen Pfirsichtees, serviert.
Saltenas sind Streetfood, die in südamerikanischen Ländern und in Metropolen an der Ostküste der Vereinigten Staaten verkauft werden. Sie sind so beliebt, dass sich normalerweise lange Schlangen bilden, sobald die Saltenas aus dem Ofen genommen werden. In Bolivien werden Saltenas als Snack am Vormittag genossen, und die Verkäufer sind in der Regel um 11:00 Uhr ausverkauft