Die Brüder Lou, Dick und Stanley Primati wussten nicht, als sie im Pittsburgh der 1930er Jahre einen schmuddeligen kleinen Sandwichladen eröffneten, dass sie in der Stahlstadt Geschichte schreiben oder eines der kulinarischen Grundnahrungsmittel Amerikas neu erfinden würden. Pittsburgh befand sich wie der Rest des Landes mitten in einer unglaublich schwierigen Zeit. Jeder war überarbeitet, unterbezahlt und verzweifelt über den Zustand seines Lebens. Die Primati Brothers haben in dieser Zeit der Geschichte einen köstlichen Weg gefunden, das Leben einer netten Bevölkerung ein bisschen besser zu machen.
Der Strip District ist ein berühmter Markt in Pittsburgh, auf dem alle, vom Spitzenkoch der Stadt bis hin zu kleinen alten polnischen Damen mit Schubkarren, die besten Produkte, das frischeste Fleisch, Käse, Brot und fast jedes andere Essen oder Gewürz kaufen, das Sie sich vorstellen können. Die Primati-Brüder erkannten, dass die Männer, die (teilweise von weitem) in die Stadt fuhren, um Waren auf die Märkte zu bringen, am Ende ihrer Reise keinen Ort zum Essen hatten. Die Lieferungen kamen mitten in der Nacht, damit die Märkte gleich morgens bestückt werden konnten. Also fingen die Primati Brothers an, rund um die Uhr Mittagsessen aus ihrem kleinen Restaurant zu verkaufen.
Aber der Einfallsreichtum der Primati-Brüder war damit noch nicht zu Ende. Die Primati-Brüder fanden heraus, dass viele dieser Männer nicht viel Zeit hatten, herumzusitzen und zu essen, also fanden sie einen Weg, eine ganze Mahlzeit zwischen zwei Scheiben dickes, zähes italienisches Brot zu legen. Ein klassisches Primati Brothers Sandwich umfasst gegrilltes Fleisch, gekühlten Krautsalat, ein heißes Spiegelei und frische Pommes Frites. Dieses Sandwich, in etwas Metzgerpapier gewickelt und von einem dicken Stapel Servietten begleitet, leistete den Zustellern Gesellschaft auf ihren langen Fahrten zurück, wohin sie auch gekommen waren.
Die Eröffnung von Primati Brothers machte das Leben ein wenig süßer – oder vielleicht herzhafter und fettiger für die Nachtlieferanten. Aber bald verbreitete sich die Nachricht und die ganze Stadt Pittsburgh verliebte sich in die Sandwiches der Primati Brothers. Primati Brothers Sandwiches werden heute an zahlreichen Orten in der Stadt zum Mittag-, Abendessen und „Mitternachtsessen“ serviert. Jetzt reiben sich Lieferboten mit Musikern zusammen, die nach einem späten Auftritt nach einer Kleinigkeit zu essen suchen. Wer mehr normale Arbeitszeiten hat, kann jetzt auch Primati Brothers Sandwiches genießen. Die Geschäfte sind sowohl zur traditionellen Mittagszeit als auch zur Mittagszeit für Trucker/Rockstars geöffnet.