Tabouleh, auch Tabouleh oder Tabouli buchstabiert, ist ein orientalisches Gericht aus Bulgurweizen, fein gehackten Kräutern und Gewürzen. Tabbouleh wird oft als Vorspeise, Salat oder Teil einer Mezze serviert, dem nahöstlichen Äquivalent zu Tapas. Tabbouleh stammt vermutlich aus dem Libanon, wo es als Nationalgericht gilt, wird aber heute auf der ganzen Welt genossen, insbesondere in der vegetarischen oder veganen Küche oder als erfrischender Sommergenuss.
Im Libanon wird Tabouleh üblicherweise aus einer großen Schüssel auf Salatblätter geschöpft und gegessen. Menschen in den Vereinigten Staaten können Tabouleh mit einer Gabel oder einem Löffel essen oder es als Dip für Gemüse oder Fladenbrot verwenden. Er passt auch gut zu Falafel, gefüllten Weinblättern, Hummus oder anderen nahöstlichen oder mediterranen Speisen. Zu den in Tabouleh enthaltenen Kräutern gehören häufig Frühlingszwiebeln, Minze, Petersilie und Tomate. Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer sind die traditionellsten Gewürze, manchmal ergänzt mit Zimt, Piment oder anderen Gewürzen.
Ein Grundrezept für Tabouleh finden Sie unten, aber das Gericht lässt sich kreativ variieren. Obwohl Knoblauch beispielsweise keine traditionelle Zutat ist, fügen viele Köche ihn gerne zu Tabouleh hinzu. Eine weitere interessante Option ist etwas Peperoncini-Saft, um ein wenig Würze hinzuzufügen. Die Hauptzutat, Bulgurweizen, ist normalerweise auf Märkten des Nahen Ostens oder Reformhäusern zu finden und in der Regel kostengünstig. Wenn mehr als eine Klasse verfügbar ist, wählen Sie die beste für das beste Tabouleh.
Um vier bis sechs Gäste zu füttern, beginnen Sie mit einer Tasse fein gehacktem Bulgurweizen in einer großen Glasschale. Gießen Sie anderthalb Tassen kochendes Wasser darauf und lassen Sie die Mischung 30 Minuten ruhen. Als nächstes verwenden Sie einen Löffel, um 1/3 Tasse Zitronensaft und Salz und Pfeffer nach Geschmack zu vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde kalt stellen.
Um Ihr Taboulé zu vervollständigen, fügen Sie zwei Bund Petersilie, vier Frühlingszwiebeln, zwei Tomaten und etwa fünf Minzblätter hinzu, alles so fein wie möglich gehackt. Stellen Sie es für eine weitere Stunde in den Kühlschrank – nicht länger – und es ist servierfertig. Sie können vor dem Servieren zusätzlichen Zitronensaft, etwas Olivenöl oder etwas anderes hinzufügen, das Sie mögen.