Tartiflette ist ein Käse-Kartoffel-Gericht, das seine Wurzeln in Frankreich hat. Dieses Gericht ähnelt dem eines Potpies, das in individuellen oder familiengroßen Schüsseln oder Gratinformen serviert wird. Was dieses Gericht von herkömmlichen Potpies unterscheidet, ist, dass kein Teigmantel darauf verwendet wird. Die Tartiflette kann allein gegessen werden, zusammen mit einem Stück Brot und Gemüsesalat als Beilage; es kann auch als Beilage zu einem Fleischgericht dienen. Dieses Gericht wird auch am besten warm serviert.
Technisch gesehen ist das Tartiflette kein wirklich traditionelles und altes französisches Gericht, da es in den 1980er Jahren auf den Markt kam. Er wurde in der Region Savoyen in den französischen Alpen erfunden, insbesondere im Aravis-Tal, wo hauptsächlich Reblochon-Käse hergestellt wurde. Tatsächlich wurde der Name des Gerichts von dem savoyischen Wort „tartifla“ abgeleitet, was „Kartoffel“ bedeutet seinen Umsatz steigern. Dieses Kartoffelgericht ist einem anderen Savoie-Gericht namens „Péla“ sehr ähnlich, das ebenfalls Rebochlon-Käse und Kartoffeln als Hauptzutaten verwendet.
Seitdem ist das Gericht zu einem festen Bestandteil der Speisekarten der Restaurants in der Region geworden und bei den Besuchern während der Winterferien beliebt. Die Rezepte der Tartiflette sind sehr vielfältig, wobei jedes Dorf in der Region ein oder zwei eigene Rezepte hat. Kochen und Braten sind die gängigsten Zubereitungsarten der Kartoffeln, die zunächst geschält und in Stücke geschnitten werden sollten. Manchmal wird auch Kochwein hinzugefügt, um den Kartoffeln einen besonderen Geschmack zu verleihen. Knoblauch und Pfeffer werden häufig zum Würzen verwendet, zusammen mit Salz und Pfeffer.
Um den Kartoffeln einen kräftigeren Geschmack zu verleihen, wird gehacktes Fleisch hinzugefügt, wobei geräucherter Speck unter vielen Rezepten in Frankreich beliebt ist. Manchmal wird etwas „Crème fraîche“, eine Art Sauerrahm, hinzugefügt, um alle Zutaten miteinander zu verbinden. Einige Rezepte schlagen vor, das Gericht ohne den Käse zu backen und nach 10 bis 20 Minuten nur diesen aufzusetzen, damit er nicht anbrennt. Das Tartiflette ist servierfertig, wenn der Käse braun und geschmolzen ist.