Verschiedene Bruschetta-Toppings können so ziemlich alles enthalten, was zubereitet und auf gerösteten Brotscheiben serviert werden kann. Traditionelle Beläge basieren oft auf Tomaten: Diese werden aus gewürfelten Tomaten hergestellt, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Basilikum, Salz und Pfeffer kombiniert werden. Es gibt auch zahlreiche Bruschetta-Toppings, die um eine andere Zutat herum zubereitet werden können, wie z. B. verschiedene Arten von Fisch, Gemüse und Käse, die zerbröselt oder zerkleinert werden. Auch süße Zutaten können für Bruschetta verwendet werden, wie etwa gewürfelte frische Früchte, sofern sie sich problemlos auf gerösteten Brotscheiben servieren lassen.
Bruschetta bezieht sich einfach auf geröstete Brotscheiben, die mit Knoblauchstücken eingerieben und dann mit Olivenöl beträufelt werden. Dies ist der einfachste und grundlegendste aller Bruschetta-Beläge, obwohl er mit einer Vielzahl von möglichen Optionen auf dem Brot serviert wird. Die traditionelle Art, das Gericht zu servieren, umfasst Tomaten, die gewürfelt und abtropfen gelassen werden, bevor sie mit anderen Zutaten vermischt werden. Dazu können verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, obwohl Zutaten wie Basilikum und Thymian ebenso üblich sind wie gewürfelter Knoblauch und gehackte Zwiebeln.
Jenseits dieses sehr einfachen Ansatzes gibt es jedoch eine unglaublich breite Palette von möglichen Optionen für Bruschetta-Toppings, abhängig von den Vorlieben des Herstellers. Für dieses Gericht können zum Beispiel viele verschiedene Gemüsesorten verwendet werden. Dies können Pilze, Artischockenherzen und Zucchini sein, die alle roh oder in etwas Butter oder Olivenöl gekocht serviert werden können. Sogar verschiedene Fleischsorten können als Bruschetta-Topping verwendet werden, wie z. B. Schweinehack, Sardellen und andere Fischarten.
Käse kann eine zentrale Zutat in bestimmten Bruschetta-Toppings sein, in denen er auf verschiedene Weise serviert werden kann. Eine große Scheibe Weichkäse kann über andere Zutaten auf ein Stück Brot gelegt und dann damit geröstet werden, damit der Käse schmelzen kann. Dieser Ansatz kann auch mit geriebenem Käse verwendet werden. Festere Käsesorten können auf die Bruschetta gebröselt werden, oft mit anderen Zutaten wie Olivenwürfeln oder Champignons vermischt.
Es gibt sogar süße Bruschetta-Beläge, die zubereitet werden können, da das Brot selbst einen relativ neutralen Geschmack hat. Frisches Obst kann zum Beispiel gewürfelt und in ein Kompott oder Chutney gemischt und dann auf geröstetes Brot gestrichen werden. Der Knoblauch kann bei dieser Zubereitungsart weggelassen werden und auch andere Obstsorten wie Feigen und Rosinen funktionieren ganz gut.