Der Tramezzino ist eine elegante Art von Sandwich, die in Italien sehr beliebt ist. Sie sind ungeröstete dreieckige Sandwiches aus weichem Weißbrot, bei denen die Kruste entfernt wurde und die eine Vielzahl von Füllungen enthalten. Ähnlich wie englische Teesandwiches sind sie in Rom, Turin und Venedig sehr beliebt.
Es gibt eine große Debatte über die Ursprünge dieses zarten Sandwiches. Venezianer argumentieren, dass das Tramezzino Ende der 1950er Jahre in Mestre entstand. Andere glauben, dass sie aus Turin stammen und dass das Cafe Mulassano, das bis heute für seine Tramezzini berühmt ist, sie erstmals 1925 servierte. Einige meinen, es sei ein Import gewesen, der von einem Besuch nach Turin oder Venedig gekauft wurde England.
Einem sehr berühmten Dichter und Schriftsteller namens Gabriele D’Annunzio wird die Namensgebung von Tramezzino zugeschrieben und damit das englische Wort für das bescheidene Sandwich „italienisch“. Es gibt verschiedene Interpretationen des Wortes Tramezzino, aber es kann als „zwischen den beiden“ oder als „kleines Etwas in der Mitte“ oder als „Snack zwischendurch“ verstanden werden.
Die Grundformel für einen Tramezzino bleibt überall gleich, wo er hergestellt wird. Das Brot ist eine sehr wichtige Zutat, und manche hüten sogar das Geheimnis des Backprozesses. Der Tramezzino besteht aus feuchtem, weichem Weißbrot mit abgeschnittener Kruste. Es wird darauf geachtet, dass das Brot weder zu weich noch zu schwammig ist. Weißbrotscheiben werden diagonal in dreieckige Formen geschnitten, die dann mit genau der richtigen Menge Mayonnaise bestrichen werden.
Eine geschickte Hand ist erforderlich, da zu viel Mayonnaise es zu einer matschigen Masse macht, die leicht auseinanderfällt, und zu wenig lässt das Brot etwas trocken. Die Füllungen variieren von Ort zu Ort. Zu den Standardfüllungen gehören Zutaten wie gekochter Schinken, Kapern, Käse, Thunfisch und Pilzkonserven. Andere Füllungen können hartgekochte Eier, Tomaten, Rucola und Gurken enthalten. Bei Füllungen und Kombinationen sind keine Grenzen gesetzt, und einige Restaurants sind dafür bekannt, bis zu 40 verschiedene Arten von Tramezzini zu haben.
Auch die Art und Weise, wie die Sandwiches aufgebaut sind, variiert. Normalerweise wird eine kleine Menge Füllung zwischen zwei Scheiben Weißbrot gelegt. Manche Leute verwenden jedoch drei Scheiben Brot statt zwei, andere stapeln sie mit sehr vielen Füllungen hoch. Das Tramezinno kann man sich auch als die italienische Version des beliebten Clubsandwichs vorstellen.
Um sich als echter Tramezzino zu qualifizieren, muss das Sandwich sowohl für das Auge als auch für die Geschmacksknospen ein Genuss sein. Frisch zubereitete Tramezinni werden nach der Farbe ihrer Füllung hinter Vitrinen in Schaufenstern arrangiert. Ein authentischer Tramezzino ist dünn und elegant, besteht aus frischem Brot und Füllungen und enthält viel Geschmack. Die Leute essen diese kleinen Sandwiches zu jeder Tageszeit, obwohl sie normalerweise am besten morgens gegessen werden. Sie sind in vielen Bars und Restaurants in ganz Italien zu finden und eignen sich perfekt als leichte Vorspeise oder als schnelles, komplettes Mittagessen.