Hopfen ist eine Kletterpflanze, die getrocknet und dem Bier beim Brauen zugesetzt wird. Sie haben einen natürlich bitteren Geschmack, der der Süße der anderen Bierzutaten entgegenwirkt. Je nach Menge und Art des Hopfens, den Sie beim Brauen verwenden, erhalten Sie mehr oder weniger Aroma, Geschmack und Bitterkeit im Endprodukt.
Wenn Sie Hopfen riechen, werden Sie ihn tief aromatisch finden, und wenn er nicht im Brauprozess gekocht wird, neigen er dazu, nicht so viel Bitterkeit zu verleihen, da er die vorhandenen Öle nicht freisetzt, die diesen schärferen Geschmack erzeugen. Zu diesem Zweck können Brauer, auch wenn sie beim Bierkochen Hopfen verwenden, auch trocken gehopftes Bier herstellen.
Trocken gehopftes Bier ist im Wesentlichen Bier, zu dem getrockneter Hopfen in Behälter wie Gallonen- oder Litertanks gegeben wird, nachdem das Bier fertig gekocht ist. Es braucht etwas mehr Finesse, um zu Hause trocken gehopftes Bier herzustellen, wenn Sie das Bier direkt in Flaschen abfüllen. Sie würden jeder Flasche nur eine sehr kleine Menge Trockenhopfen hinzufügen.
Das Hinzufügen von Trockenhopfen, um trocken gehopftes Bier herzustellen, verleiht dem Bier mehr Geschmack und Aroma, aber es fügt keine Bitterkeit hinzu. Da der Hopfen nicht gekocht wird, gibt er nicht so viel seiner ätherischen Öle ab. Dadurch entsteht ein wunderbarer Duft und ein zusätzlicher leichter bis kräftiger Hopfengeschmack.
Manche Leute beschweren sich, dass trocken gehopftes Bier im Endprozess etwas öliger schmeckt als Bier ohne Hopfenzusatz. Es ist eine gute Idee, nach Hopfen zu suchen, die milder sind und einen geringeren Ölgehalt haben. Es stehen viele Sorten zur Auswahl, darunter Cascade (nicht zu verwechseln mit dem Waschmittel), Crystal, Willamette und East Kent Golding. Wenn Sie keine Fässer verwenden, ist es einfacher, ein paar trockene Hopfenpellets hinzuzufügen, anstatt zu versuchen, Hopfen in die langen Hälse von Bierflaschen zu stopfen. Einige geben der Biermischung kurz vor dem Abfüllen nur wenige Pellets hinzu, damit sich die Mischung leicht verteilt und weniger Sediment in den Flaschen verursacht.
Sie finden trocken gehopftes Bier, das oft in einer Vielzahl von Ales verkauft wird. Ales, insbesondere helle, sind im Allgemeinen weniger bitter, haben aber einen ausgeprägten Hopfengeschmack und ein ausgeprägtes Aroma. Es gibt einige kommerzielle Marken, die Sie ausprobieren können. Zu den bekanntesten trocken gehopften Bieren gehören Sam Adams Pale Ale, Sierra Nevada Celebration Ale und Anchor Liberty.
Einige Hausbrauer befürchten, dass trocken gehopftes Bier möglicherweise nicht trinkbar ist, da der Hopfen nicht gekocht wird. Die meisten Brauer lehnen diese Vorstellung ab. Sie argumentieren, dass sowohl der Alkoholgehalt als auch die im Bier vorhandene Hefe das Bakterienwachstum auf dem Hopfen verringern würde. Heimbrauer sollten darauf achten, saubere Praktiken zu befolgen und insbesondere alle Behälter zu sterilisieren, in denen sie jede Art von selbst zubereitetem Bier aufbewahren möchten, um eine mögliche bakterielle Kontamination zu minimieren.