Veganer Feta ist ein Lebensmittel, das Feta-Käse auf Milchbasis ersetzen kann und in den veganen Lebensstil passt. Da die meisten engagierten Veganer auf Käse verzichten, können Optionen wie veganer Feta Gerichte wie griechische Salate würzen. Die Hauptzutat, die dieser Feta-Alternative ihre Textur verleiht, ist Tofu, und erfahrene vegane Köche berichten oft, dass die Verwendung von richtig strukturiertem Tofu für ein wünschenswertes Ergebnis wichtig ist. Diese Arten von Feta-Ersatzprodukten haben normalerweise ein Aussehen und einen Geschmack, der denen von normalem Feta-Käse sehr ähnlich ist.
Das Kochen mit Feta-Käse ist eine beliebte Option für Leute, die eine fettarme Käseoption suchen. Feta hat weniger Fett als andere Käsesorten, da er oft aus Magermilch statt Vollmilch hergestellt wird und normalerweise auch weniger Natrium enthält. Da Feta-Käse aus tierischen Produkten hergestellt wird, ist er normalerweise nicht Bestandteil einer veganen Ernährung. Milchfreie vegane Mahlzeiten mit Feta können oft den gleichen scharfen und würzigen Geschmack haben wie veganer Feta aus gewürzten Tofustücken.
Eines der ersten Bedenken bei der Herstellung von veganem Feta ist die Auswahl von Tofu, der fest genug ist, um der Textur von normalem Feta-Käse zu ähneln. Einige Arten von ungekochtem Tofu sind normalerweise zu weich, um sie für veganen Feta zu verwenden, ohne zu stark zu zerbröckeln. Vegane Köche empfehlen für diese Art von Feta-Rezept normalerweise Tofu, das als extra fest gekennzeichnet ist. Da der Tofu mit flüssigen und trockenen Geschmackszutaten gemischt wird, verlangen viele Rezepte nach großen Tofuwürfeln, die ihre Festigkeit normalerweise besser halten als kleine zerbröckelte Tofustücke.
Die Aromen für veganen Feta stammen oft von hinzugefügten Gewürzen wie Oregano, gehacktem Knoblauch, Basilikum und schwarzem Pfeffer. Viele Rezepte verlangen auch Rotwein oder Apfelessig, um dieser Feta-Alternative den nötigen herben Geschmack zu verleihen. Einige vegane Köche mischen auch gerne Miso-Paste für zusätzliche Dicke und Geschmack. Diese beliebte Zutat aus Sojabohnen wird häufig in verschiedenen veganen Gerichten verwendet, um Texturen zu erzeugen, die denen von Fleisch oder Käse ähneln.
Sowohl die nassen als auch die trockenen Geschmackszutaten für veganen Feta werden normalerweise in einer separaten Rührschüssel vermischt, bevor der Koch sie über die frischen Tofustücke gießt. Einige Rezepte enthalten Anweisungen, die Feta-Marinade etwa eine Stunde lang marinieren zu lassen, damit der Tofu das Aroma aufnehmen kann. Die resultierenden Tofustücke schmecken und sehen oft ähnlich wie Fetakäse auf Milchbasis aus, obwohl dieses vegane Rezept typischerweise eine kürzere Haltbarkeit hat.