Habichuelas con dulce ist ein Dessert aus der Dominikanischen Republik, das an eine Art süße Suppe aus pürierten Bohnen erinnert. Das Gericht enthält auch Milch, Zucker und Gewürze. Die Flüssigkeit aus den Bohnen wird mit den restlichen Zutaten in einem Topf zu einer glatten Masse gekocht, wonach eine gewürfelte Süßkartoffel hinzugefügt wird, um die dicke, cremige Textur des Desserts zu entwickeln. Die fertige Suppe kann bei Raumtemperatur serviert, gekühlt oder zu Eiscreme verarbeitet werden. Es wird traditionell in der Fasten- und Osterzeit zusammen mit Milchkeksen, Maniokbrot und Rosinen als Beilage gegessen.
Rote Kidneybohnen werden als Basis für Habichuelas con dulce verwendet. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und dann in Wasser gekocht, bis sie sehr weich geworden sind. Nach dem Kochen werden die Bohnen in einen Mixer gegeben – zusammen mit etwas Wasser, wenn sie zu dick sind – und püriert, bis sie sehr glatt sind. Das resultierende Püree wird dann abgeseiht, um verbleibende Häute oder andere Partikel zu entfernen, und die abgesiebte Flüssigkeit wird zurück in die Kochpfanne gegeben.
Der nächste Schritt bei der Zubereitung des Desserts ist die Zugabe von Kondensmilch, Kondensmilch und Kokosmilch zu den Bohnen. Die Farbe der Suppe hellt sich deutlich auf, nachdem die Milch hinzugefügt und mit der Flüssigkeit aufgekocht wurde. Zucker und gewürfelte Süßkartoffeln werden dem Habichuelas con dulce hinzugefügt und die Mischung wird reduziert, wobei die Süßkartoffeln eine reichhaltige Textur ergeben. Die Suppe kann reduziert werden, bis sie sehr dick ist, oder dünn belassen, damit sie besser fließt, obwohl sie beim Abkühlen dicker wird, besonders wenn sie im Kühlschrank gekühlt wird.
Gewürze können hinzugefügt werden, während die Habichuelas-Rate reduziert wird. Diese Gewürze sind traditionell Zimt und Nelken, obwohl das Rezept von Familie zu Familie variiert. Andere Zutaten, die hinzugefügt werden können, sind Muskatnuss, Ingwer und Vanille.
Sobald die Habichuelas con dulce fertig sind und die gewünschte Konsistenz haben, werden Butter und Rosinen hinzugefügt und in die Suppe geschmolzen, danach lässt man sie etwas abkühlen. Es kann auf diese Weise gegessen werden oder das Dessert wird für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gekühlt. Das Dessert wird normalerweise auch mit Milchkeksen und einer Art geröstetem Brot aus Maniok serviert. Die gesamte Mischung kann auch in einen Gefrierschrank oder eine Eismaschine gegeben und zu Eiscreme eingefroren werden.