Veganes Gelee ist Gelee, das keine tierischen Produkte, insbesondere Gelatine, enthält. Als Verdickungsmittel und um Lebensmitteln eine gelartige, wackelige Textur zu verleihen, ist Gelatine eine Zutat in vielen Lebensmittelprodukten, einschließlich Gelee- und Gummibonbons und Süßigkeiten, gefrorenen Desserts, Puddings, Marshmallows und Kapseln für Pillen. Das Wort Gelee kann sich auch auf klare, streichfähige Fruchtkonserven beziehen, die normalerweise ein veganes Lebensmittel sind, es sei denn, Gelatine wurde hinzugefügt.
Eine vegane Ernährung beinhaltet keine Lebensmittel, die tierische Produkte enthalten, einschließlich Lebensmittel wie Fleisch, Milchprodukte, Honig oder Eier. Vegan zu essen bedeutet auch, dass Veganer die Etiketten der Lebensmittelzutaten für weniger offensichtliche tierische Produkte wie Molke und Kasein, die Milchprodukte sind, lesen müssen. Veganer müssen die Zutatenlisten auf Gelatine überprüfen, da sie eine Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln ist, von denen viele vegan erscheinen können, da sie kein Fleisch, keine Milch oder Eier enthalten.
Alles, was Gelatine enthält, ist weder vegan noch vegetarisch, da Gelatine aus tierischen Körperteilen hergestellt wird. Die einzelnen Teile variieren, enthalten aber oft gekochte Knochen, Haut, Sehnen und anderes Bindegewebe von Schweinen und Kühen. Einige Gelees, die keine Gelatine enthalten, enthalten Cochenille, auch als Karmin aufgeführt, das aus zerkleinerten Käfern hergestellt wird. Ein Geleeprodukt, das dies enthält, würde auch nicht als veganes Gelee gelten.
Veganes Gelee kann auf einer Reihe von pflanzlichen Produkten basieren. Agar-Agar, das aus Algen gewonnen wird, ist eine geschmacklose Substanz, die in Flocken-, Pulver- oder Blockform erhältlich ist und in Kombination mit Wasser und Kochen Gelee bildet. Carrageen oder Irish Moss ist ebenfalls eine Algenart und wird auch zur Herstellung von veganem Gelatineersatz verwendet. Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl und einige andere Produkte, einschließlich synthetischer Substanzen, können in veganen Lebensmitteln verwendet werden, um die verdickende und texturierende Wirkung von Gelatine zu erzielen, ohne tierische Produkte zu verwenden.
Es gibt vegane Gelee-Optionen für Menschen, die keine tierischen Produkte konsumieren möchten, obwohl viele der beliebtesten Marken keine vegetarischen Optionen anbieten. Einige dieser Optionen sind in normalen Lebensmittelgeschäften im Snack-Pack-Format erhältlich, aber Veganer sollten immer das Etikett lesen, um nach Gelatine zu suchen. Viele vegane Gelee-Produkte, darunter auch pulverisierte Gelee-Dessert-Mischungen, sind online im Fachhandel oder in Reformhäusern erhältlich. Einige Veganer und Vegetarier stellen ihr eigenes veganes Gelee mit Agar-Agar, Carrageen oder anderen Produkten her, um Gelatine in hausgemachten Rezepten zu ersetzen.