Das Kochen mit einem Wok schafft viele appetitliche Gerichte, wobei Pfannengerichte das bemerkenswerteste Gericht sind. Die einzigartige Form des Woks ermöglicht ein schnelles Garen von Speisen bei hoher Hitze. Einige der besten Tipps zum Kochen mit einem Wok sind die richtige Wokgröße für das Essen, das Würzen des Woks für einen optimalen Geschmack, die Verwendung des richtigen Speiseöls und die vorherige Zubereitung der Zutaten.
Die Verwendung des richtigen Woks ist wichtig für die Art der Mahlzeit, die Sie zubereiten, und die Größe Ihres Kochbereichs. Wenn Sie mit einem Wok kochen, um Reis oder Suppe zuzubereiten, verwenden Sie einen Wok mit einem Durchmesser von etwa 2 cm, damit er das für diese Gerichte benötigte Wasser aufnimmt. Für Pfannengerichte oder andere Gerichte, die eine hohe Hitze erfordern, ist ein Wok mit einer Größe von 61 cm oder kleiner die beste Option. Lassen Sie immer 16-40.64 cm (2-4 cm) zusätzlichen Platz oben im Wok, damit die Zutaten leichter vermischt werden können und das Essen mehr Zeit an der heißen Stelle des Woks verbringt, wo es garen wird die perfekte Frische und Textur.
Ein gut gewürzter Wok ist der Schlüssel für den unverwechselbaren Wok-Geschmack oder Wok-Hei. Um einen Wok zu würzen, bestreichen Sie die Oberfläche des Woks mit Schmalz, erhitzen Sie das Schmalz auf hoher Stufe und neigen Sie den Wok, um es gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen. Lassen Sie den Wok abkühlen und wischen Sie das überschüssige Fett ab. Erhitzen Sie den Wok erneut auf hoher Stufe, bis er Rauch entwickelt, und wiederholen Sie den gesamten Vorgang, bis der Wok glänzend und dunkel wird und keine braunen oder schwarzen Flecken auf einem Papiertuch zurückbleibt. Den Wok nach Bedarf nachwürzen, normalerweise, wenn die Oberfläche zu erodieren beginnt.
Beim Kochen mit einem Wok verwenden Sie am besten Öle mit einem hohen Rauchpunkt und einem geringen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Öle, die diese Kriterien erfüllen, umfassen Erdnussöl, Sojabohnenöl und Traubenkernöl. Heizen Sie den Wok vor, bevor Sie diese Öle hinzufügen, um die Poren zu öffnen und die im Wok gespeicherten Aromen freizusetzen.
Ein weiterer Tipp zum Kochen mit einem Wok ist, alle Zutaten vorher zuzubereiten. Woks kochen sehr schnell und nutzen dank ihres einzigartigen Designs eine hohe Hitze. Es ist wichtig, immer in der Nähe des Woks zu sein, um den Prozess im Auge zu behalten. Wenn Sie den Kochbereich verlassen müssen, um etwas aus dem Kühlschrank zu holen oder zusätzliches Gemüse zu zerkleinern, kann dies zu einem Überkochen oder Anbrennen der Mahlzeit führen.