Boxty ist ein traditionelles irisches Essen, das das berühmteste irische Grundnahrungsmittel gut nutzt: die Kartoffel. Das Gericht, das normalerweise nach einem einfachen Rezept stammt, ist im Wesentlichen ein gebratener Kartoffelpuffer. Boxty wird allein gegessen, wie eine Tortilla um Fleisch oder Gemüse gewickelt oder als Beilage zu einer Mahlzeit serviert.
Boxty ist ein traditionelles „bäuerliches Essen“, da die Zutaten im Allgemeinen billig und einfach sind und in einem armen Haushalt wahrscheinlich erschwinglich wären. Irische Bauern im 18. und 19. Jahrhundert hatten viel eher Zugang zu stärkehaltigen Kartoffeln als zu Weizen oder anderen Getreidekörnern, daher konnte dieser Pfannkuchen für Brot- und Kohlenhydratgerichte stehen. Der gälische Name für das Gericht ist aran bocht ti, was übersetzt „armes Hausbrot“ bedeutet und der Ursprung des ungewöhnlichen Namens ist.
Es gibt viele grundlegende Variationen des Rezepts für Irish Potato Pancakes. Normalerweise wird der Teig hergestellt, indem übrig gebliebenes Kartoffelpüree oder gekochte Kartoffeln mit fein geriebener roher Kartoffel gemischt werden. Zu dieser Mischung werden Mehl, etwas Milch oder Buttermilch und ein Ei gegeben. Der Pfannkuchen wird normalerweise auf einer Seite in Butter oder Öl gebraten und dann auf der anderen Seite gewendet und gebraten.
Moderne Versionen des Pfannkuchens können viele verschiedene Arten von Ergänzungen und Variationen enthalten, obwohl die traditionelle Boxty ziemlich einfach und langweilig ist. Eine der grundlegendsten Änderungen ist die Zugabe von Salz, Pfeffer und Knoblauch, übliche Geschmacksrichtungen für moderne Esser, die jedoch über die Mittel und das Wissen irischer Bauern hinausgehen. Andere Variationen sind das Braten des Pfannkuchens in Speckfett für einen köstlich reichen Geschmack. Das Gericht kann fettarm gemacht werden, indem Magermilch verwendet und in einem gesunden Öl anstelle von Butter gebraten wird.
Boxty kann zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden und wird manchmal sogar als Dessert mit Apfelmus verwendet. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Kartoffelpüree vom Vorabend zu verwenden, und kann eine gute starke Basis für Fleisch- und Gemüsefüllungen bilden. Obwohl das Gericht in der heutigen Zeit kein Grundnahrungsmittel der irischen Ernährung ist, bleibt es in vielen irischen und britischen Pubs auf der Speisekarte. Obwohl es das ganze Jahr über serviert wird, ist es besonders lecker als wärmendes Mittag- oder Abendessen im Winter.
Das einfache Rezept für Boxty macht es zu einem hervorragenden Starterrezept für Kinder oder neue Bäcker.