Der libanesische Kaffee ist keine bestimmte Kaffeebohnensorte, sondern eine Methode zum Aufbrühen von Kaffee, die eng mit der Zubereitung von türkischem Kaffee verwandt ist. Der Kaffee wird aus dunkel gerösteten Bohnen hergestellt, die zusammen mit Kardamomsamen oder Kardamompulver und manchmal Zucker zu einem sehr feinen Pulver gemahlen werden. Bei diesem Prozess wird heißes Wasser mehrmals zum Kochen gebracht, während sich der feine Boden im Topf befindet, wodurch jedes Mal, wenn das Wasser wieder erhitzt wird, tiefere Aromen extrahiert werden. Der Zucker und der Kardamom werden während dieses Kochvorgangs hinzugefügt, sodass sie vollständig mit dem Kaffee in das Wasser aufgegossen werden. Der resultierende Kaffee ist sehr dunkel, dick und bitter und wird in einer kleinen Demitasse-Tasse serviert.
Einer der wichtigsten Aspekte bei der Zubereitung von libanesischem Kaffee ist das Mahlen der Bohnen. Sie können in einem Mörser und Stößel gründlich gemahlen oder durch eine Gratmühle gemahlen werden, wobei beide Methoden ein sehr feines Kaffeepulver erzeugen. Dieses Pulver löst sich teilweise im Wasser auf und schafft mehr Oberfläche, damit das Aroma der Bohnen leichter extrahiert werden kann.
Die Art von Kanne, in der libanesischer Kaffee gebrüht wird, wird als Ibrik bezeichnet und ist im Wesentlichen eine kleine Metallkanne mit einem sehr langen, schmalen Griff am Rand. Die Ibrik wird mit Wasser gefüllt und erhitzt, bis das Wasser kocht. Wenn Zucker gewünscht wird, wird er an dieser Stelle in den Topf gegeben und für einen Moment gekocht, damit Sirup entsteht. Sobald das Wasser kocht, wird der Ibrik vom Herd genommen und der Kaffee zusammen mit Kardamom entweder in Samenform oder als Pulver hinzugefügt.
Die Kanne, die nun alle Zutaten für den Kaffee enthält, wird wieder über den Herd gestellt und nur noch eine Sekunde zum Kochen gebracht, dann von der Flamme genommen und kurz abkühlen gelassen. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt, um den Geschmack des Mahlguts zu extrahieren. Eine Herausforderung beim Brühen von libanesischem Kaffee besteht darin, das Wasser zum Kochen zu bringen, ohne den Kaffee zu verbrennen oder zu sprudeln und überzulaufen.
Sobald der libanesische Kaffee fertig ist, wird er in eine kleine Tasse gegossen und serviert. Der Kaffee wird normalerweise sehr heiß getrunken. In einigen libanesischen Haushalten ist es Tradition, den Gästen bei ihrer Ankunft libanesischen Kaffee anzubieten, auch wenn sie nur wenige Minuten bleiben. Beim Einschenken von Kaffee für Gäste gilt es als sinnvoll, zu versuchen, während des Einschenkens eine hohe Schaumschicht auf dem Kaffee zu bilden.