Was ist Zuckerwatte?

Zirkusse, Karnevale und Jahrmärkte sind ohne die allgegenwärtigen rosa Wolken aus gesponnenem Zucker, die als Zuckerwatte bezeichnet werden, kaum vorstellbar. Als Zuckerwatte zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts auf den Markt kam, wurde sie über Nacht zu einer Sensation, die von Anfang an an Popularität gewann. Seitdem erfreuen sich Jung und Alt auf der ganzen Welt an dem flauschigen rosa Konfekt.

Ein Vorläufer der Zuckerwatte existierte bereits im XNUMX. Jahrhundert. Erfahrene Köche würden den Zucker auf seinen Schmelzpunkt bringen und dann feine Fäden davon über gefettete Formen träufeln. Nach dem Aushärten bildete dieser gesponnene Zucker ein zartes Netz, das als elegante Süßigkeit serviert oder als Teil eines aufwendigeren Desserts verwendet wurde. Gesponnene Ostereier, die mit dieser Technik hergestellt wurden, wurden in Europa besonders geschätzt.

Die Ursprünge der Zuckerwatte, wie wir sie heute kennen, sind etwas mehrdeutig, wobei vier Personen ihre Entwicklung zugeschrieben wird. Im Jahr 1897 erfanden William Morrison und John C. Wharton, Süßwarenhersteller aus Tennessee, eine Maschine, die geschmolzenen Zucker zu feinen Fäden spinnen konnte. Ihre Maschine nutzte die Zentrifugalkraft, um den geschmolzenen Zucker durch ein Sieb zu werfen. Der gesponnene Zucker wurde dann leicht um einen Papierkegel gedreht. Morrison und Wharton stellten ihr Konfekt 1904 auf der Weltausstellung in St. Louis im großen Stil vor. Sie nannten ihre Kreation „Fairy Floss“ und verkauften sie für 68,000 Cent pro Schachtel. Obwohl dies damals keine geringe Summe war, waren die Leute offenbar bereit, für die zuckersüße Neuheit zu zahlen. Morrison und Wharton verkauften auf der Messe über XNUMX Kartons.

Im Jahr 1900 erhielt Thomas Patton ein separates Patent für seine Herstellung von Zuckerwatte, bei der eine gasbefeuerte rotierende Scheibe verwendet wurde, um den geschmolzenen Zucker durch eine Gabel zu strömen. Ein vierter Mann, ein Zahnarzt namens Lascaux aus Louisiana, erhält ebenfalls einige Anerkennung dafür, dass er den zuckerhaltigen Snack aus seiner Praxis entwickelt und vertrieben hat, obwohl er nie ein Patent oder eine Marke besaß. Vermutlich waren die Vorteile, die er genoss, größtenteils mit einer Zunahme des zahnmedizinischen Geschäfts verbunden.

Im einfachsten Zustand ist Zuckerwatte täuschend einfach. Es hat nur eine wesentliche Zutat – Zucker – obwohl normalerweise Farbstoffe und Aromen hinzugefügt werden. Traditionell war Zuckerwatte rosa und schmeckte wie Zucker. Moderne Geschmacksrichtungen haben Geschmacksinnovationen wie saurer Apfel, Limette, blaue Himbeere, Banane, Kaugummi und sogar „Kuchenteig“ hervorgebracht. Mit Variationen im Geschmack kommen die erwarteten Variationen in der Farbe, und es ist nicht ungewöhnlich, Verkäufer mit Zuckerwattetüten und -tüten in Blau, Lila, Gelb und Grün zu sehen.

1920 erhielt Fairy Floss den Namen „Zuckerwatte“. Obwohl es in den Vereinigten Staaten am häufigsten als Zuckerwatte bezeichnet wird, wird es in Großbritannien als Zuckerwatte bezeichnet, und die Australier haben den Begriff „Fairy Floss“ beibehalten.

Zuckerwatte muss perfekt trocken gehalten werden – sie verträgt überhaupt keine Feuchtigkeit. Bei Kontakt mit einer Feuchtigkeitsquelle beginnt es sich sofort in eine klebrige Masse aus verflüssigtem Zucker aufzulösen. Obwohl es hauptsächlich aus Zucker besteht, enthält ein großer Kegel des flauschigen Zeugs weniger Zucker als eine Dose normales Soda und hat etwa 100 Kalorien.