Gebratener Karottenkuchen wird nicht mit Karotten gemacht und ist kein Kuchen im traditionellen süßen Sinne. Es ist ein chinesisches Gericht, besser bekannt als Chai Tow Kway. Es ist eines von vielen Gerichten, die auf Kantonesisch als Dim Sum bekannt sind und in vielen chinesischen Küchen in China, Malaysia und Singapur zu finden sind. Chai Tow Kway wird aus frittierten Rettichwürfeln hergestellt, kann aber gelegentlich einen Hauch von Karotte haben.
Der seltsame Name frittierter Karottenkuchen kommt von der Tatsache, dass das kantonesische Wort für Daikon oder Rettich dasselbe ist wie das für Karotte. Der Daikon ist ein großer weißer Rettich, der das Zentrum vieler asiatischer Küchen bildet und auch als Beilage verwendet wird. In der japanischen Küche wird der Daikon über Mahlzeiten wie Tonkatsu und Dashimaki gerieben. Gewürfelte Daikon werden auf Chinesisch als Kuchen bezeichnet.
Es ist möglich, dass Daikon-Karottenkuchen in chinesischen oder ostasiatischen Geschäften gekauft werden können. Wenn nicht, sind sie einfach zu machen. Mehl und geriebener Daikon werden miteinander vermischt. Die Proportionen hängen davon ab, ob der Koch eine Textur mit mehr Mehl oder mehr Geschmack mit einem größeren Anteil an Daikon wünscht. Diese Mischung wird mit Wasser gemischt, um eine Teigmischung herzustellen, die gekocht und dann zum Dämpfen in eine Schale gegossen wird.
Die Zubereitung von Chai Tow kway dauert etwa zwei Stunden, wenn der Karottenkuchen nicht im Voraus zubereitet oder gekauft wurde. Es wird mit anderen Zutaten wie Knoblauch, Chai Poh und Frühlingszwiebeln gemischt und dann mit Eiern gekocht. Das fertige Produkt wird tendenziell mit Fisch- und Chilisaucen verfeinert. Gebratener Karottenkuchen kann mit mehr Chilisauce extra scharf gemacht werden; andere Zutaten können je nach Wunsch des Kochs hinzugefügt werden. Dazu gehören Fleisch wie Schweinefleisch oder Garnelen.
Gebratener Karottenkuchen variiert von Ort zu Ort, aber der grundlegende Daikon-Kuchen plus Blumen und Eier bleibt gleich. Es ist in Teowchew-Expat-Gemeinden, wie sie in Vietnam, Singapur und Malaysia zu finden sind, sehr verbreitet. In Malaysia beispielsweise wird das Gericht statt Chilisauce mit Sojasprossen und einer dunklen Sojasauce kombiniert. Getrocknete Garnelen sind eine beliebte Zutat in der singapurischen Version.
Chai Tow Kway oder frittierter Karottenkuchen können zu jeder Tageszeit gegessen werden. Einwohner Südchinas, Malaysias und Singapurs essen es als Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Es ist ein nahrhaftes und flexibles Gericht.