Brokkoli-Häppchen sind eine Art Snack oder Vorspeise, die aus einem dicken Teig oder einer Mischung aus Brokkoli, Eiern und Käse hergestellt werden. Überziehen kleiner mundgerechter Kugeln der Mischung in Semmelbrösel; und in Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Einige Variationen des Grundrezepts für Brokkoli-Häppchen verwenden etwas andere Zutaten wie gekochten Speck, gewürfelte Zwiebeln, Senf und Petersilie und backen die Häppchen, anstatt sie zu frittieren. Das Rezept wurde als Menüpunkt in mehreren Restaurants beliebt, wo es traditionell mit einer Honig-Senf-Dip-Sauce serviert wurde. Hausgemachte Convenience-Rezepte für Brokkoli-Häppchen verwenden vorgefertigte Füllmischungen und pulverisierte Suppenmischungen, um den Geschmack und die Textur der Häppchen zeitnaher zu erreichen.
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Brokkoli-Häppchen besteht darin, den Brokkoli zu reinigen und zu kochen. Im Allgemeinen werden nur die Röschen oder Spitzen des Brokkolis verwendet, da sie in kleinere Stücke zerfallen sollen. Die Röschen werden zuerst in kochendem Wasser, einem Dampfgarer oder einer Mikrowelle vollständig gekocht. Sie werden dann in kleine Stücke geschnitten, so dass jeder der Brokkoli-Häppchen beim Formen mehrere sehr kleine Stücke enthält.
Der gekochte und gehackte Brokkoli wird dann zusammen mit etwas Käse in eine Schüssel gegeben. Das klassische Rezept verlangt nach geriebenem Monterey Jack- und Colby-Käse. Einige Rezepte verwenden auch geriebenen Parmesan, geriebenen Cheddar, Frischkäse bei Raumtemperatur oder kleine Mozzarella-Käsewürfel. Der Käse und der Brokkoli werden mit etwas Mehl, einigen Eiern und eventuell hinzugefügten Gewürzen kombiniert. Die fertige Mischung wird dann in einen Kühlschrank gestellt und fest werden gelassen, bis sich zusammenhängende Kugeln bilden können.
Nach dem Festwerden wird die Brokkoli-Käse-Mischung zu Kugeln geformt, die dann in Paniermehl gerollt werden. Alternativ können Semmelbrösel und etwas Milch zu der Brokkoli-Bissen-Mischung gegeben und aufquellen gelassen werden, um einen festeren Teig zu erhalten, der leichter zu handhaben ist. Jeder der panierten Bissen wird in einen Topf mit heißem Öl gegeben und frittiert, bis die Außenseite knusprig und goldbraun ist.
Um ein Frittieren zu vermeiden, formen einige Rezepte die Brokkoli-Mischung zu kleinen Fladen, die auf ein Backblech gelegt werden. In den meisten Rezepten, bei denen die Brokkoli-Häppchen gebacken statt frittiert werden, werden die Brokkoli-Häppchen nicht mit Paniermehl überzogen. Welche Zubereitungsart auch immer verwendet wird, die fertigen Brokkoli-Häppchen sollen heiß mit einer einfachen Honig-Senf-Dip-Sauce serviert werden.