Grissini sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Restaurants und auch ein Favorit im ganzen Haus. Doch wie sind sie entstanden und wie werden sie hergestellt? Hier sind einige Hintergrundinformationen zum Grissini, einschließlich einiger der Variationen, die auf vielen Tabellen zu finden sind.
Der grundlegende Grissini ist ein bleistiftförmiger Brotstab, der gerollt und zu einer knusprigen Textur gebacken und leicht gewürzt wurde, normalerweise mit etwas Salz. Während der eigentliche Ursprung in der Antike verloren gegangen ist, gibt es viele, die glauben, dass ihr erstes Erscheinen um das 14. Jahrhundert v. Chr. In der Stadt Turin und der umliegenden italienischen Landschaft erfolgte. Als hartes Brot mit der Konsistenz eines Crackers würden Grissini tagelang halten. Dies machte sie zu einer idealen Nahrungsquelle für mehrere Tage auf Reisen.
Das ursprüngliche Design wurde von Hand gerollt und manchmal in eine ansprechende Form gedreht. Um den Teig in die gewünschte Form zu bringen, wurden die Sticks in einen Ofen gegeben und gebacken, bis sie die richtige knusprige Textur erreicht hatten. Der Trick bestand darin, die gewünschte Textur zu erreichen, ohne das Brot anbrennen zu lassen. Typischerweise waren die ersten Versionen größer als viele der heute produzierten Sorten, wodurch sie sich ideal zum Dippen in Saucen und Eintöpfe eignen. Die harte äußere Kruste hielt dem Klima gut stand und ließ sie tagelang bestehen, bevor Anzeichen von Schimmel auftauchten. Unter der Kruste gab es noch reichlich weiches Brot, um den Hunger zu stillen.
Heute gibt es Grissini in allem, von den superdünnen knusprigen Sorten, die oft als Vorspeise in Restaurants serviert werden, bis hin zu den größeren Sorten, die oft mit Spaghetti und Dip serviert werden. Weit entfernt von den schlichten ersten Designs werden zeitgenössische Versionen mit verschiedenen Mehlsorten hergestellt und können mit einer Vielzahl von Gewürzen gewürzt werden. Darüber hinaus kann das knusprige Äußere heute ein wenig mehr Geschmack enthalten, dank der in die Kruste gebackenen Sesamsamen.
Bei gemischten Salaten und Spaghettitellern wird das Servieren von Grissini fast als notwendig erachtet. Restaurants, die sich auf italienische Küche spezialisiert haben, servieren sie oft heiß zum Salat und bringen mehr, wenn die Nudelgerichte auf dem Tisch erscheinen. Manche Leute finden, dass ein einfaches Mittagessen aus einem grünen Salat mit einem leichten Öl-Essig-Dressing und ein paar weichen Grissini perfekt ist, um bis zum Abendessen Energie zu liefern.
Die Präferenz für verschiedene Arten von Grissini variiert. Viele Leute genießen die weichen, die in modernen Pizzerien oft als Beilage serviert werden, mit ihren Beilagen aus heißer geschmolzener Butter und Pizzasauce. Andere bevorzugen sie hart, mit ihrer salzigen und knusprigen Textur. Überwiegend werden die beliebtesten Sorten mit gebleichtem Mehl hergestellt, obwohl Vollkorn- und Mischkornvarianten immer beliebter werden.
Obwohl Grissini relativ einfach zuzubereiten sind, kaufen viele Menschen sie lieber für den Eigenverbrauch in Bäckereien und Supermärkten. Viele Feinkostläden backen sie täglich frisch, während Lebensmittelgeschäfte oft mehrere der knackigen Marken führen. Als Snack, Vorspeise oder einfach als Brotzugabe haben sie sich in vielen Ländern der Welt als Option fest etabliert.