Bucheckern sind die Kerne der Buche, die in den gemäßigten Zonen Europas und Nordamerikas zu finden ist. In Bezug auf Nüsse sind Bucheckern nicht besonders aufregend, da sie eher klein und schwer zu ernten sind, aber sie wurden historisch von einer Reihe von Ureinwohnern als Nahrungsquelle verwendet. Bucheckern können aus der Hand gegessen, gemahlen und zu Broten hinzugefügt werden oder in Süßigkeiten wie Keksen enthalten sein. Es kann schwierig sein, Bucheckern zum Verkauf zu finden, obwohl Sie sie in Regionen, in denen die Bäume wachsen, möglicherweise von lokalen Bauern kaufen oder selbst ernten können.
Zwei Bäume der Gattung Fagus sind die Hauptquelle für Bucheckern. In Europa lässt F. sylvatica im Herbst die markanten Nüsse fallen und in Nordamerika erntet man Bucheckern von F. grandifolia. Beide Bäume können ziemlich hoch werden, mit leicht gezacktem Laub und Kätzchen im Frühjahr, die sich später zu gratigen Gehäusen entwickeln, die jeweils zwei Bucheckern enthalten. Wenn die Hüllen aufgerissen sind, kommen die grob pyramidenförmigen Schalen der Bucheckern zum Vorschein, die man knacken kann, um an die kleinen Kerne im Inneren zu gelangen.
In vielen Teilen der Welt werden Buchen als Zierpflanzen gepflanzt. Die Bäume können sehr schön aussehen, besonders wenn sie ausgewachsen sind, und ihr Laub wird besonders geschätzt. Buchen sind keine sehr zuverlässigen Quellen für Nüsse; Es dauert im Allgemeinen etwa 40 Jahre, bis ein Baum eine regelmäßige Ernte produziert, und selbst dann können kleine Schwankungen in der Umgebung zu einem Rückgang des Ertrags führen. In einigen Teilen der Welt werden Buchen speziell wegen ihrer Nüsse angebaut, ein Unterfangen, das manchmal sehr frustrierend sein kann.
Bucheckern eignen sich besonders in Regionen, in denen die Bäume wild auf Wegen und Wanderwegen wachsen. Menschen, die gerne Wildfutter sammeln, können Bucheckern als Teil einer größeren Mahlzeit ernten. Die Landwirte nutzen Bucheckern auch, um die Ernährung ihres Viehs zu ergänzen, indem sie die Schalen knacken oder mahlen, damit die Tiere auf die nahrhaften Kerne zugreifen können. Bucheckern enthalten im Allgemeinen etwa 20% Protein, zusammen mit einem reichhaltigen, nussigen Fett, das die Nüsse bei denen beliebt macht, die sie finden können.
Wenn Sie Bucheckern zum Verkauf finden, suchen Sie nach Nüssen, die nicht in ihrer Schale klappern, was auf Austrocknung und Trockenheit hindeutet. Wenn die Nüsse bereits geschält wurden, sollten sie prall und ohne Anzeichen von Falten, Verfärbungen oder Gruben sein. Bewahre Bucheckern für die längste Haltbarkeit im Kühlschrank auf, da dies verhindert, dass das Öl im Inneren ranzig wird.