Bei einer veganen Ernährung oder für Menschen mit Allergien gegen Eier kann die Herstellung von Keksteig schwierig sein. zum Glück gibt es eine Reihe von eifreien Keksteigrezepten, die zubereitet werden können und die trotzdem gut schmecken. In den meisten Fällen ist die Zubereitung von eifreiem Keksteig überhaupt nicht schwer. Einige Keksteig-Rezepte können einfach modifiziert werden, indem die Menge an Milch und Margarine geändert wird, um den Mangel an Eiern auszugleichen, aber nicht, wenn sie gebacken werden, und nur wenn sie roh als Snack gegessen werden. Andere benötigen möglicherweise einen veganen Ei-Ersatz, um beim Backen einen besseren Geschmack und eine bessere Textur zu erhalten. Es kann auch notwendig sein, die Backzeit anzupassen, also lesen Sie das Rezept sorgfältig durch.
Viele Leute machen gerne Keksteig und essen ihn dann einfach als Snack, ohne ihn zu backen. Generell ist es unabhängig von Ernährungsbedürfnissen oder Vorlieben eine gute Idee, zu diesem Zweck eifreien Keksteig herzustellen, da rohe Eier Salmonellen enthalten und leicht zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Schwangere sollten auf keinen Fall rohe Eier essen. Um eilosen Keksteig herzustellen, der einfach roh als Snack gegessen wird, lassen Sie einfach die Eier weg und erhöhen die Milchmenge in der Mischung. Einige empfehlen, auch die Margarinemenge zu reduzieren, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Denken Sie jedoch daran, dass diese Keksteigrezepte nicht gut werden, wenn sie gebacken werden.
Für diejenigen, die ihre Kekse tatsächlich vor dem Verzehr backen möchten, benötigt der eifreie Keksteig in der Regel einen Ei-Ersatz. Diese sind in Lebensmittelgeschäften erhältlich und werden in flüssiger Form hergestellt, funktionieren aber im Allgemeinen gut in Keksrezepten mit einigen geringfügigen Modifikationen. Maisstärke kann manchmal auch verwendet werden, um eilosen Keksteig herzustellen.
Es ist wichtig, das Rezept bei der Zubereitung von eifreiem Keksteig genau zu befolgen, da diese Rezepte weniger verzeihen. Normalerweise erfordert das Ändern der Eier auch eine Änderung der Maße anderer Zutaten und kann den Geschmack und die Textur leicht verändern. Es wird wahrscheinlich auch die Backzeit ändern, also achte darauf, dass die Kekse beim Backen nicht anbrennen. Es mag ein wenig Versuch und Irrtum dauern, bis ein Rezept funktioniert, das funktioniert, aber es lohnt sich am Ende für Veganer oder diejenigen mit Eierallergien, hausgemachte Leckereien genießen zu können.