Shrimps and Grits, ein traditionelles Gericht aus dem amerikanischen Süden, ist ein relativ einfaches Gericht, dessen Zubereitung etwa eine halbe Stunde dauert. Das richtige Timing des Garens der Garnelen und Grütze stellt sicher, dass dieses Gericht heiß und lecker wird. Es ist auch wichtig, die Garnelen gerade genug zu kochen, da sie durch das Überkochen zäh werden.
Es gibt eine Reihe von Tipps, die dazu beitragen können, dass die Körner gut gelingen. Grütze sollte in einer Flüssigkeit gekocht werden, normalerweise einer Mischung aus Wasser oder Brühe mit Milch oder Sahne. Die Verwendung von Brühe und Sahne verleiht den Grützen einen beträchtlichen Geschmack, obwohl es dem Gericht auch viele Kalorien verleiht. Die Flüssigkeit sollte langsam zum Kochen gebracht werden und die Hitze auf dem Herd sollte reduziert werden, sobald das Kochen beginnt, damit sie nicht überkocht. Auch Milchprodukte können anbrennen, wenn die Temperatur über einen längeren Zeitraum zu hoch bleibt.
Sobald die Flüssigkeit kocht, fügen Sie die Körner langsam hinzu, während Sie die Flüssigkeit ständig umrühren. Dies verhindert, dass die Körner zusammenklumpen und am Boden der Pfanne kleben bleiben. Zum Rühren der Körner kann ein Schneebesen verwendet werden, es ist jedoch wichtig, einen Schneebesen zu verwenden, der hohen Temperaturen standhält, damit der Schneebesen nicht in der Schüssel schmilzt.
Wenn die Garnelen mariniert werden sollen, sollte sie etwa 15 Minuten in der Marinade belassen werden, damit sie alle Aromen aufnehmen kann. Garnelen können in die Marinade gegeben werden, wenn die Grütze zu kochen beginnt. Dadurch bleibt den Körnern genügend Zeit zum Garen. Wenn Schnellkochgrütze verwendet werden, müssen die Garnelen mariniert werden, bevor die Körner zu kochen beginnen.
Einige Rezepte für Garnelen und Grütze verlangen, dass die Garnelen mit anderen Zutaten wie Butter, Knoblauch, Zwiebeln und Speck gekocht werden. Wenn Sie mit Butter kochen, halten Sie die Temperatur zwischen niedriger und mittlerer Hitze, damit sie nicht raucht. Die anderen Zutaten sollten fast vollständig durchgegart sein, bevor die Garnelen hinzugefügt werden. Die Garnelen nicht zu lange kochen. Wenn Sie das Gericht so abstimmen, dass Garnelen und Grütze gleichzeitig gegart werden, wird das beste Gericht zubereitet. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können die Grützen während des Garens warm gehalten werden.