Das Kochen mit Garnelen ist nicht schwer, aber es gibt ein paar hilfreiche Tipps, die Ihren Garnelenauflauf und andere Gerichte optimal gelingen. Stellen Sie zunächst sicher, dass Garnelen frisch riechen. Wenn es schlecht riecht, schicken Sie es zurück. Gefrorene Garnelen sollten im Kühlschrank oder in kaltem Wasser aufgetaut werden, niemals bei Raumtemperatur oder in heißem Wasser. Entfernen Sie vor dem Garen von Garnelen immer Schalen, Schwänze und die „Schlammader“ und reinigen Sie jedes Stück gründlich.
Die „Schlammader“ ist der dunkle Teil, der den Rücken der Garnelen hinaufläuft. Schneiden Sie jedes Stück vorsichtig in Scheiben und entfernen Sie diesen Abschnitt vollständig, wenn Sie die Schwänze schälen und entfernen. Schneiden Sie die Schwänze direkt über der Stelle ab, an der der Schwanzabschnitt beginnt, um sicherzustellen, dass Sie alles entfernen. Gut abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Möglicherweise müssen Sie die Garnelen sogar vorsichtig mit Papiertüchern ausdrücken, wenn sie in Wasser aufgetaut wurden. Andernfalls kann es sein, dass Sie nach dem Hinzufügen zu einem Garnelenauflauf zusätzliche Feuchtigkeit haben, wodurch Ihre anderen Zutaten matschig werden.
Wenn Sie einen Garnelenauflauf zubereiten, möchten Sie nicht, dass die Garnelen das Gericht überfordern. Sie können die Garnelen aber in Stücke schneiden oder ähnlich einem Schmetterlingsschnitt schneiden, wenn Sie das Gefühl haben, dass sie zu groß sind. Einmal gereinigt und gebrauchsfertig, jedes Stück der Länge nach aufschlitzen. Anstatt die Garnelen nur bis zum Rand zu schneiden und die Garnelen zu öffnen, wie Sie es bei Schmetterlingsgarnelen tun würden, schneiden Sie sie ganz durch. Dies ist auch eine gute Möglichkeit, eine kleine Menge Garnelen weiterzuentwickeln, da Sie die Anzahl der verfügbaren Stücke verdoppeln.
Garnelen brauchen nicht sehr lange zum Kochen, also pass gut auf. Nicht zu lange kochen, da es gummiartig werden kann. Wenn der Garnelenauflauf, den Sie zubereiten, länger als ein paar Minuten gekocht werden muss, ist es möglicherweise am besten, mit ungekochten Garnelen zu beginnen, damit er beim Backen des Auflaufs nicht übertreibt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Hauptteil des Auflaufs zuzubereiten, leicht gekochte Garnelen unterzumischen und dann nur einige Augenblicke zu backen, um den Käse darüber zu schmelzen oder andere Arten von Belägen zu verfeinern.
Einige Leute entscheiden sich für Garnelen in Dosen, wenn sie Salate oder Garnelenaufläufe zubereiten. Öffnen Sie die Dose, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie die Garnelen gründlich ab. Auf einer Lage Papiertücher trocknen lassen. Wenn du einen kalten Salat oder einen kalten Garnelenauflauf zubereitest, kühle die Garnelenkonserven für ein oder zwei Stunden, bevor du sie dem Rest der Mischung hinzufügst. Bei warmen Gerichten müssen die Garnelen aus der Dose vor der Verwendung nicht gekocht werden. Sie sind winzig und heizen sich bei den anderen Kochvorgängen schnell auf.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle nicht verwendeten Portionen des Garnelenauflaufs sofort im Kühlschrank aufbewahren, um Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit zu vermeiden. Meeresfrüchte sollten wie viele andere Lebensmittel heiß oder kalt gehalten werden. Es sollte nicht bei Raumtemperatur sitzen.