Nasi Pecel ist ein javanisches Gericht, das aus Nasi Putih oder Reis besteht, der mit gekochtem Gemüse und Erdnusssauce gegessen wird. Das Gemüse und die Sauce dienen als Hauptgewürze. Es ist besonders beliebt in den Ost- und Zentralprovinzen von Java, einer der Inseln, die das südostasiatische Land Indonesien bilden, sowie in der Lage der Landeshauptstadt Jakarta. Nasi Pecel ist eines der beliebtesten Gerichte in Indonesien.
Das traditionell für die Zubereitung von Nasi Pecel verwendete Gemüse ist Kangkung, der indonesische Begriff für Wasserspinat; Bohnensprossen; und Maniok oder Papayablätter. Die Einwohner von Ost-Java verwenden Kembang Turi oder die Blätter des Sesbania grandiflora-Baumes. Dies ist auch als Kolibribaum oder scharlachroter Glyzinienbaum bekannt. Andere häufig verwendete Gemüse sind Kohl und Limettenblätter. Das Gemüse wird gekocht und beiseite gestellt, während die Erdnusssauce zubereitet wird.
Die Zubereitung der Erdnusssauce beginnt normalerweise mit dem Mahlen von gebackenen Erdnüssen. Einige Leute entscheiden sich jedoch dafür, stattdessen Erdnussbutter oder Paste zu verwenden. Eine weitere Paste wird durch die Kombination von geröstetem Vogelaugenchili, Knoblauch, Sojasauce, Ingwer, Zucker, getrockneter Garnelenpaste und Salz hergestellt.
Sobald die zweite Paste hergestellt ist, wird sie der Erdnusspaste hinzugefügt. Während des Mischens wird etwas warmes Wasser hinzugefügt, um sicherzustellen, dass es nicht zu dick ist. Die resultierende Paste muss eine glatte Textur haben. An dieser Stelle kann der Paste je nach Geschmack des Kochs mehr Zucker oder Salz hinzugefügt werden. Nachdem die resultierende Erdnusssauce fertig ist, sollte das Gemüse auf einem Teller angerichtet und die Sauce darüber gegossen werden.
Neben Reis essen die Indonesier Nasi Pecel mit einem knusprigen Reismehlcracker namens Rempeyek und einem traditionellen indonesischen Sojaprodukt namens Tempe oder Tempeh. Nasi kann auch mit gebratenem Tofu, Gurke, Spiegelei oder einer auf Chili basierenden Sauce namens Sambal verzehrt werden, die auch in Malaysia, den Philippinen, Singapur und Sri Lanka beliebt ist.
In gewisser Hinsicht ist Nasi Pecel mit Nasi Goreng verwandt. Letzteres Gericht wird von manchen als indonesisches Nationalgericht angesehen. Nasi Goreng verwendet einige der gleichen Zutaten wie Nasi Pecel, wie Sojasauce und Knoblauch. Es ist auch ein Reisgericht und kann mit Sambal und Eiern gegessen werden. Bei Nasi Goreng hingegen wird der Reis gebraten. Außerdem hat es ein flexibleres Rezept als Nasi Pecel, mit einer Vielzahl von Variationen, die im ganzen Land verwendet werden.