Gesundes Kochen ist viel mehr als Salat und zusätzliches Gemüse. Viele Kochgewohnheiten und Rezepte können für ein gesünderes Leben optimiert werden, einschließlich der Menge an Salz und Öl. Darüber hinaus kann eine Person wählerischer sein, was die Fleischsorten angeht, die sie isst, um Krebs abzuwehren. Sogar Sandwiches lassen sich gesünder zubereiten, indem man Weißbrot durch Weizen und Mayonnaise durch Frucht- oder Nussaufstrich ersetzt.
Köche können versuchen, nicht mit Salz zu kochen, besonders wenn Rezepte Salz nach Geschmack verlangen. Das Salz kann nach Belieben am Esstisch hinzugefügt werden, anstatt die perfekte Menge zu erraten. Manche Leute verzichten ganz auf Speisesalz, sowohl in der Küche als auch im Esszimmer.
Ein Koch kann nach Möglichkeit weniger Speiseöl verwenden; zum Beispiel die Umstellung auf Speiseöl in Sprayform, um eine winzige Menge weiter zu machen. Manche Menschen entscheiden sich auch dafür, auf gesündere Speiseöle umzusteigen, aber es gibt keinen großen Unterschied zwischen ihnen, wenn nur kleine Mengen verwendet werden. Wenn Sie diese Öle verwenden, ist alles, was mehr als genug Öl zum Anbraten von Gemüse enthält, wahrscheinlich zu viel. Keine noch so große Rezeptoptimierung wird das Frittieren zu einem gesunden Kochen machen.
Darüber hinaus kann ein Koch magereres Fleisch wählen, weniger rotes Fleisch essen und die Portionsgrößen nur zu besonderen Anlässen übertreiben. Einige Studien zeigen, dass Vegetarier länger leben als Allesfresser, auch wenn sie gelegentlich Eier, Geflügel und Fisch essen. Zu viel rotes Fleisch ist mit einem erhöhten Risiko für zahlreiche Krebsarten verbunden. Normalerweise ist es in Ordnung, es hin und wieder zu essen, aber rotes und fettiges Fleisch gehören im Allgemeinen nicht zu einer gesunden Ernährung.
Weißes Mehl durchläuft einen Prozess namens Mahlen, um es weiß zu machen, wodurch wichtige Vitamine entfernt werden. Wenn aus Weißmehl Weißbrot wird, ist es deutlich weniger gesund als Weizenbrot. Als gesunde Kochpraxis können sich Köche für Vollkornmehl entscheiden, das alle gesunden Teile enthält. Der Nachteil von ungemahlenem Mehl ist, dass es eine kürzere Haltbarkeit hat als gemahlen.
Anstelle von Butter oder Sahne kann ein Koch gesund kochen, indem er Salsa, Nussaufstriche oder Sojaprodukte verwendet. Anstatt Vollmilch in einem Rezept zu verwenden, kann der Koch beispielsweise Magermilch oder Sojamilch verwenden. Als weiteres Beispiel verwenden viele Menschen Avocado, Hummus oder andere Aufstriche auf Sandwiches anstelle von Mayonnaise. Manchmal ist es sogar möglich, einen ähnlichen Geschmack zu erzielen, jedoch mit einer viel gesünderen Alternative.