Mango-Chutney wird oft als Beilage zu Hühnchen, Fisch, Schweinefleisch oder anderem Fleisch verwendet. Typischerweise wird es sowohl als süß als auch als würzig angesehen, obwohl der Gewürzgehalt je nach persönlichem Geschmack angepasst werden kann, wenn es von Grund auf neu hergestellt wird. Es wird angenommen, dass es aus Indien stammt, aber sein einzigartiger Geschmack machte es bereits im 1600. Jahrhundert in ganz Europa, der Karibik und in Südafrika beliebt. Da Mangos reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, kann sie als gesunde und potenziell kalorienarme Ergänzung für viele verschiedene Mahlzeiten angesehen werden.
Typischerweise wird Mango-Chutney aus frischen, saisonalen Zutaten hergestellt, insbesondere in Indien, seinem Ursprungsort. Daher gibt es viele verschiedene Rezepte. Im Allgemeinen enthält Mango-Chutney entweder reife oder unreife, geschälte Mango-Stücke; brauner oder weißer Zucker; und Reis- oder Apfelessig. Es enthält normalerweise auch eine Vielzahl von Gewürzen. Es kann zum Beispiel Ingwer, Nelke, Zimt, Muskatnuss, Knoblauch, Currypulver oder Senfkörner enthalten. Der Süße des Zuckers und der Mango wird meist eine Schärfe aus roten Chiliflocken, Jalapeños oder gemahlenem weißem Pfeffer entgegengestellt.
Manche Leute ziehen es vor, ihrem Mango-Chutney andere Zutaten hinzuzufügen, um ihm einen tropischen Geschmack zu verleihen. Zum Beispiel können Kirschen, Kokos, Macadamianüsse oder Mandeln hinzugefügt werden. Außerdem sind Äpfel in den Herbstmonaten oft beliebt und verleihen dem Chutney einen herben Geschmack.
Im Allgemeinen wird Mango-Chutney gekocht, bis es die Konsistenz von Marmelade erreicht. Der Kochvorgang kann auf einem Herd in etwa einer Stunde abgeschlossen werden, aber viele authentische indische Rezepte nutzen einfach die Hitze der Sonnenstrahlen, um das Chutney zu kochen. Dieser Vorgang kann mehrere Tage dauern.
Die Mangos, die im Mango-Chutney verwendet werden, enthalten wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Zum Beispiel enthält 1 Tasse (ca. 128 Gramm) rohe Mangostücke fast 100% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C. Es ist auch reich an Vitamin A, einem wichtigen Vitamin für die Aufrechterhaltung einer guten Sehkraft und Knochenstärke. Mangos sind auch reich an Ballaststoffen und enthalten die Mineralien Kupfer und Kalium. Obwohl die Frucht viele ernährungsphysiologische Vorteile hat, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Mango-Chutney aufgrund des Zuckers, der dem Rezept hinzugefügt wird, mehr Kalorien enthalten kann, als nur eine frische Mango zu essen.
Mango-Chutney kann zu Hause zubereitet oder in einem Geschäft gekauft werden. Bei der Zubereitung zu Hause hat die Köchin die Möglichkeit zu kontrollieren, welche Gewürze sie verwendet und wie viel Zucker sie dem Rezept hinzufügt. Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen Chutney im Glas, während einige es auch frisch zubereitet verkaufen.