Der vielleicht wichtigste Tipp für das glutenfreie Backen von Brotbackautomaten ist die Wahl eines robusten Brotbackautomaten mit zwei Paddeln und einstellbaren Einstellungen. Das Backen von glutenfreien Brotmaschinen unterscheidet sich geringfügig vom Backen mit Weizenmehl, aber viele Brotmaschinen können die Aufgabe bewältigen, auch wenn sie nicht speziell für glutenfreies Backen entwickelt wurden. Entscheidend für den Erfolg des fertigen glutenfreien Brotes ist auch, ein paar kleine Änderungen beim Abmessen und Mischen der Zutaten vorzunehmen. Glutenfreies Brot schmeckt mit zwei Aufgängen viel besser als dem beim Backen von Weizenmehlbrot üblichen Aufgehen.
Es ist nicht notwendig, einen Brotbackautomaten mit einer glutenfreien Einstellung zu kaufen. Viele der Brotmaschinen, die von Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit am besten bewertet wurden, sind Brotmaschinen mit anderen, wünschenswerteren Funktionen. Es gibt viele Websites, die Brotmaschinenbewertungen speziell zum Backen von glutenfreien Brotmaschinen anbieten, und diese können beim Kauf einer Brotmaschine hilfreich sein.
Das wichtigste Merkmal, auf das Sie beim Kauf einer guten glutenfreien Brotmaschine achten sollten, sind programmierbare Einstellungen. Dadurch kann die Maschine viele der Einstellungen, die für gutes glutenfreies Brot notwendig sind, automatisch vornehmen, ohne dass der Bäcker die Maschine überwachen muss, um Änderungen manuell vorzunehmen. Die am besten schmeckenden glutenfreien Brote entstehen durch zwei Aufgehzeiten, in denen sich Aromen entfalten können. Eine Einstellung, die eine etwas höhere Backtemperatur zulässt, ist bei einer glutenfreien Brotmaschine eine gute Option, da höhere Temperaturen dazu neigen, Brotlaibe zu produzieren, die nach dem Abkühlen nicht zusammenfallen.
Glutenfreie Mehle sind in der Regel schwerer als Weizenmehl und müssen stärker gemischt werden, um Klumpen im Endprodukt zu vermeiden. Brotmaschinen mit zwei Paddeln und einem robusten Motor mischen besser als Modelle mit einem Paddel. Eine Pausenfunktion ist besonders beim glutenfreien Backen in der Brotmaschine nützlich, um Anpassungen während des Misch- und Backvorgangs zu ermöglichen. Glutenfreies Brot geht beim Backen besser auf, wenn die Oberseite des Laibs kurz vor dem Backen mit mehreren Schrägstrichen eingekerbt wird. Dies gibt auch das Aussehen von authentischem Handwerksbrot.
Viele Brotbackautomaten verfügen über eine Abkühlfunktion, die Ventilatoren verwendet, um das Produkt nach dem Backen schnell abzukühlen. Glutenfreies Brot muss schnell abgekühlt werden, sonst wird es matschig und verliert an Geschmack. Eine Abkühlfunktion an einem Brotbackautomaten sorgt für zusätzlichen Komfort, sodass der Bäcker nicht anwesend sein muss, um das Brot direkt nach dem Backen herauszunehmen. Das ist besonders hilfreich für alle, die gerne den Brotbackautomaten vor der Abreise in den Tag programmieren und gerne mit einem frisch gebackenen Brot nach Hause kommen.