Abertam-Käse stammt aus der Tschechischen Republik und wird in der Nähe der berühmten Kurstadt Karlovy Vary hergestellt. Es ist ein kurz reifender Käse, dessen Herstellung nur 2 Monate dauert. Am häufigsten als Schmelzkäse verwendet, ist er trotz seiner harten Textur auch als Tafelkäse köstlich.
Abertam gilt wegen seines einfachen Herstellungsprozesses als Bauern- oder Handwerkskäse. Der aus Schafsmilch hergestellte Käse hat einen starken Geschmack. Die abwechslungsreiche Ernährung der Bergschafe in der Tschechischen Republik gilt als wesentlich für die Herstellung von Abertam, was ihm einen tiefen und starken Geschmack verleiht, der für Schafskäse charakteristisch ist.
Als Bauernkäse ist Abertam in Lebensmittelgeschäften möglicherweise nicht weit verbreitet, aber er ist eine willkommene Ergänzung zu Käseverkostungen und Tellern. Aufgrund seines außergewöhnlich starken Geschmacks wird der Käse oft mit Bier, vielleicht einem dunklen Lager oder Pils, kombiniert. Wie die meisten Schafskäse passt er gut zu süßeren Weinen. Eine Kombination aus dieser tschechischen Delikatesse und einem Muskat würde einem Wein-Käse-Flug einen hervorragenden, kräftigen Abschluss geben, der Käse-Neulinge sicher aus den Socken hauen wird.
Der blassgelbe Käse eignet sich hervorragend zum Schmelzen und kann in eine Vielzahl von Rezepten eingesetzt werden, um einen Geschmackskick zu verleihen. Abertam mit Milch, Butter, etwas Mehl, Sauerrahm und Gewürzen verrühren und langsam zu einem Knock-out-Fondue schmelzen. Probieren Sie nicht nur Brot oder Cracker zum Dippen, sondern auch säuerliche rote Trauben. Als Vorspeise im Frühherbst passt das Käsefondue abertam zur Saison wunderbar zu knackigen Äpfeln und ist ein herzhafter, würziger Snack. Der würzige Käse bringt das Beste aus den Äpfeln und gibt dem Fondue einen sauren Biss.
Wenn Cheddar Sie endlich als schmelzenden Käse abgenutzt hat, beleben Sie gegrillte Käsesandwiches mit diesem tschechischen Käse. Verwenden Sie ein mildes Brot, wie ein süßes französisches Brötchen, Ciabatta oder herzhaftes Vollkornbrot, und buttern Sie beide Seiten vor dem Grillen sorgfältig ein. Fügen Sie geschnittene Tomaten hinzu oder, wenn Sie es vorziehen, erhitzen Sie Tomatensuppe und gießen Sie sie über das Sandwich, um Sie an den kältesten Wintertagen sicher zu wärmen.
Obwohl in der Käsewelt noch relativ unbekannt, ist Abertam einen Besuch wert. Die Komplexität seines Geschmacks zu verstehen ist ein Muss für jeden Käseliebhaber, insbesondere für diejenigen, die sich für stärkeren Käse interessieren. Suchen Sie abertam in Ihrem Feinkost- oder Lebensmittelgeschäft auf und experimentieren Sie so schnell wie möglich mit diesem Bauernkäse.