Das Einfrieren von Rhabarber ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, diese Frucht zu konservieren, aber dies erfordert Voraussicht, da Rhabarberstängel im Gefrierschrank viel Platz einnehmen können, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Wenn Sie planen, Rhabarber einzufrieren, ist es ratsam, sich im Voraus über die Verwendung des Rhabarbers zu entscheiden, da hierdurch die sinnvollste Zubereitungs-, Lagerungs- und Verpackungsmethode bestimmt wird. Um den leckersten und sichersten Rhabarber zu erhalten, ist es wichtig, den Rhabarber durch Schneiden, Waschen und Vorkochen vorzubereiten, um seinen Geschmack zu bewahren. Wenn jemand im Voraus weiß, zu welchen Rezepten der Rhabarber hinzugefügt wird, kann das Aufbewahren in Sirup oder das Einfrieren einzelner Rhabarberstücke einem Koch helfen, beim eigentlichen Kochen mit Rhabarber Zeit zu sparen.
Bei der Zubereitung von Rhabarber zum Einfrieren ist es wichtig, die Blätter vollständig zu entfernen und sicher zu entsorgen, da sie giftig sein können. Die Stiele sollten vor dem gründlichen Waschen auf Beschädigungen untersucht werden. Der Rhabarber sollte in kleine Stücke von 1 bis 2 Zoll Länge geschnitten werden. Um ihre Frische zu bewahren, können die Rhabarberstücke für etwa eine Minute in kochendes Wasser gegeben und dann herausgefischt und sofort unter kaltes Wasser gelegt werden. Nach diesem Vorgang, der manchmal als Blanchieren bezeichnet wird, kann der Rhabarber in Behälter verpackt, mit dem aktuellen Datum beschriftet und in einen Gefrierschrank mit idealen 0 Grad Fahrenheit (ca. -18 Grad Celsius) gestellt werden. Rhabarber kann bis zu einem Jahr sicher eingefroren werden.
Die Wahl der Behälter zum Einfrieren von Rhabarber sollte sich danach richten, ob der Rhabarber allein oder in einer Art Flüssigkeit eingefroren werden soll. Wenn die Person, die den Rhabarber zubereitet, den Rhabarber einfach nur würfeln und alleine lagern will, sollten hochwertige Gefrierbeutel gut funktionieren. Wenn der Rhabarber hingegen gekocht und in einem Sirup gelagert wird, ist ein starrer, versiegelter Kunststoffbehälter die beste und sicherste Wahl zum Einfrieren von Rhabarber.
Wenn jemand viel Rhabarber zu verarbeiten hat, kann er den Rhabarber auf verschiedene Arten einfrieren, die jeweils für eine andere Zubereitungsart geeignet sind. Wenn beispielsweise ein Koch, der Rhabarber einfriert, weiß, dass er kleine Mengen Rhabarber auf einmal verwenden wird, möchte er vielleicht Rhabarberstücke einzeln einfrieren, indem er sie auf einem Backblech oder einer großen Pfanne ausbreitet und in den Gefrierschrank legt mehrere Stunden ruhen lassen und dann in Gefrierbeutel packen. Da die Stücke nicht zusammengefroren sind, kann er jedes Mal, wenn er den Rhabarber benötigt, so viel entfernen, wie er möchte. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Rhabarber in Zuckersirup zu verpacken, was die Zubereitungszeit verkürzen kann, wenn er zu Pasteten und Streuseln hinzugefügt werden soll. Der Sirup kann durch Mischen von 3 Tassen Zucker mit 4 Tassen Wasser hergestellt werden, das dann gekocht, abgekühlt und über gehackten Rhabarber gegossen wird, der bereits in gefriersichere Behälter verpackt wurde.