Flachs-Muffins sind gebäckähnliche Brote, die durch Backen in einer dafür vorgesehenen Pfanne zu kleinen Kuchen geformt werden. Der Teig besteht aus Leinsamen oder Mehl aus dem gleichnamigen Urgetreide. Flachs kann auf verschiedene Weise in Teig verwendet werden, indem er den Standardzutaten für Muffins eine Vielzahl von Nährstoffen hinzufügt und Zusätze wie Obst und Nüsse begleiten kann. Die allgemeine Zubereitung ist bei den Flachs-Muffin-Rezepten ähnlich.
Linum usitatissimum oder Flachs war eine der ersten Kulturpflanzen, die angebaut wurden. Der kleine Samen ist mandelförmig mit einer glatten, glänzenden Schale, die in Farbtönen von tiefem Gold bis rötlich-braun erhältlich ist. Flachs ist normalerweise entweder in Samenform erhältlich, zu Mehl gemahlen oder zu einem Öl gepresst. Gemahlenes Mehl ermöglicht es dem Körper, die Nährstoffe des Getreides besser aufzunehmen. Das Getreide enthält eine hohe Konzentration an Omega-3-Fettsäuren, über 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen und eine Vielzahl von Mikronährstoffen, darunter Mangan, Magnesium und Folsäure.
Flachs kann auf verschiedene Weise zu Muffin-Teig hinzugefügt werden. Ganze Leinsamen können für einen Muffin mit einer leichten Knusprigkeit hinzugefügt werden, während Leinmehl anstelle eines Teils des Mehls im Muffinteig verwendet werden kann, um Ballaststoffe und Textur zu verleihen. Butter kann in einem Muffin-Rezept durch Leinöl ersetzt werden, ebenso wie gemahlene Leinsamen, obwohl normalerweise eine leichte Erhöhung der feuchten Zutaten und eine Verringerung der Ofenhitze erforderlich sind. Für einen zähen, kleineren Kuchen können anstelle von Eiern auch Leinsamen und Mehl in den Muffin-Teig verwendet werden.
Flachs-Muffins enthalten im Allgemeinen mehrere Grundzutaten, einschließlich Mehl, Treibmittel und nasse Zutaten. Mehl bildet normalerweise die Basis der trockenen Zutaten, und Vollkorn- oder glutenfreie Versionen können verwendet werden, um Nahrung hinzuzufügen oder für Flachs-Muffins, um spezifische Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Für einen flauschigen Muffin sind in der Regel Backtriebmittel wie Backpulver und Backpulver erforderlich, ebenso wie Eier. Öl, Milch und Süßstoffe wie Zucker, Honig oder Sirup werden normalerweise ebenfalls hinzugefügt. Zusätzliche Add-Ins sind frische oder getrocknete Früchte, Nüsse und Samen sowie Kleie und Hafer.
Die trockenen Zutaten werden zusammen gesiebt und die nassen Zutaten werden zusammengeschlagen, gerührt oder geschlagen. Trockene Zutaten werden normalerweise langsam in die nasse Mischung gemischt, dann verquirlt oder geschlagen, um einen Teig für Flachs-Muffins zu bilden. Der fertige Teig wird dann in Muffinförmchen oder eine Pfanne gegossen und je nach Rezept 20 bis 45 Minuten gebacken. Flachs-Muffins können warm gegessen oder mehrere Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.