Der hohe Wassergehalt der Zucchini eignet sich hervorragend zum Grillen, lässt sie in ihrem eigenen Saft dämpfen und sammelt gleichzeitig das natürliche Aroma des Grills. Dieses Gemüse kann allein, auf einem Rost oder in Folie gewickelt gegrillt werden. Zum Grillen von Zucchini wird nur eine reife Zucchini, ein Grill, Öl sowie Salz und Pfeffer benötigt. Das Ergebnis ist eine einfache und köstliche Beilage oder Mahlzeit.
Eine Zucchini muss mit der richtigen Reife für das beste Grillen ausgewählt werden, am besten kurz bevor sich die Samen entwickeln. Zucchini sollte im Lebensmittelgeschäft geerntet oder ausgewählt werden, solange sie noch ziemlich klein ist, etwa fünf bis sieben Zoll (13-18 cm). Dieses Gemüse sollte auch ziemlich fest sein und eine glatte Haut haben. Die Farbe sollte ein sattes Dunkelgrün sein, kann aber bei selteneren Sorten auch weiß oder gelb sein. Zucchini, die nach der Bildung der Samen geerntet werden, eignen sich besser zum Backen in Muffins und Broten als zum Grillen.
Die gängigste Methode zum Grillen von Zucchini besteht darin, die Zucchini entweder quer oder längs zu schneiden. Die Scheiben können dann entweder mit Olivenöl, Salz und Pfeffer überzogen und gegrillt oder einige Stunden mariniert und dann gegrillt werden. Das Grillen von Zucchini sollte bei mittlerer Hitze erfolgen. Diese Temperatur ist erreicht, wenn die Hand des Kochs fünf Sekunden lang etwa 7.6 cm über dem Grill gehalten werden kann, bevor er sie wegziehen muss.
Damit die Zucchini nicht am Grill kleben bleibt, glänzen Sie den Grill am besten mit einem Antihaft-Grillspray. Dies hilft auch, die Zucchini anzubraten und Grilllinien auf der Oberfläche der Scheiben zu entwickeln. Die Scheiben sollten für vier Minuten auf den Grill gelegt und dann gewendet und auf der anderen Seite weitere vier Minuten gegart werden. Um festzustellen, ob die Scheiben fertig gar sind, greifen Sie mit einer Zange eine Scheibe am Rand und heben Sie sie vom Grill. Die Zucchini sollte noch etwas fest, nicht matschig sein und sich beim Anheben nur leicht biegen.
Zucchini können auch mit einem Rost gegrillt werden, indem man sie im Rost anordnet und direkt auf den Grill legt. Das Garen auf diese Weise dauert etwa sechs bis sieben Minuten pro Seite, da die Scheiben weiter von der Hitze entfernt sind und den heißen Grill nicht direkt berühren. Diese Methode erzeugt entweder keine oder nur schwache Grilllinien auf den Scheiben.
Das Grillen von Zucchini in einer Folienverpackung ist eine weitere einfache Methode. Zucchinischeiben zunächst mit Öl bestreichen oder marinieren. Legen Sie die Zucchini und das andere Gemüse, das gegrillt werden soll, in die Mitte einer großen Alufolie. Bringen Sie die Ränder der Folie um das Gemüse herum nach oben, um eine gut verschlossene Packung zu erhalten. Legen Sie das Paket für 15-20 Minuten auf den Grill.