Amaranth, in seiner am häufigsten konsumierten Form, ist ein Getreide, das aus den Samen der Pflanze Amaranthus gebildet wird. Das Getreide wird im Allgemeinen in Asien und Amerika geerntet und ist ein leicht verdauliches, glutenfreies Lebensmittel, das kostengünstig anzubauen ist und zum Kochen wenig Energie benötigt. Beim Kochen von Amaranth wird am häufigsten in Wasser gekocht. Durch dieses sanfte Kochen der Samen können sich die Körnerschoten langsam ausdehnen und das Wasser beim Kochen aufnehmen, um eine leichte, flauschige Textur zu bilden. Es ist ein sehr nahrhaftes Getreide und wird hauptsächlich verwendet, um Reis, Couscous und andere Getreide in der Ernährung zu ersetzen.
Die beste Technik zum Kochen von Amaranth besteht darin, ihn in einem Topf zu kochen, wobei das Verhältnis von einer Tasse (246 Gramm) Samen zu zweieinhalb Tassen (600 Milliliter) Wasser verwendet wird. Wenn die Amaranth-Samen verkocht werden, entwickeln sie eine dickflüssige, klebrige Konsistenz, die als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen nützlich sein kann. Im Allgemeinen sollte das Getreide maximal 20 Minuten geköchelt werden, um ein Überkochen von Amaranth zu vermeiden.
Diese Standardmethode zum Garen von Amaranth kann je nach Anwendung des Lebensmittels angepasst werden. Wenn Sie beispielsweise Amaranthkörner für ein Frühstücksgericht kochen, kann zusätzliches Wasser verwendet werden, um eine Konsistenz zu erreichen, die eher der von Brei entspricht. Anstelle einer Wassermenge können auch süße Flüssigkeiten, wie beispielsweise Fruchtsäfte, zugesetzt werden. Obst und Nüsse können während des Kochvorgangs leicht zu den Körnern hinzugefügt werden, um ein gesundes und nahrhaftes Frühstück zu kreieren.
Es ist nicht notwendig, Amaranth auf diese Weise zu kochen, damit er in der Ernährung verwendet werden kann. Die Amaranth-Samen können auch in einer trockenen Pfanne geröstet und als Topping in Desserts oder Aufläufen verwendet und in einer abgedeckten Pfanne zu einem Popcorn-Äquivalent „geknallt“ werden. Das Getreide kann auch zum Backen zu Mehl gemahlen oder einfach mit einem Saatkeimer oder einem ähnlichen Gerät für Salate und Wraps gekeimt werden.
Das Kochen von Amaranth ist ein einfaches Verfahren, und das Getreide ist ein sehr nahrhaftes, ballaststoffreiches Lebensmittel. Das Saatgut enthält einen höheren Kalziumgehalt als Milch und deutlich mehr Ballaststoffe als Weizen. Es ist leicht verdaulich und glutenfrei und enthält einen hohen Proteingehalt. Die Amaranthsamen müssen in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, da sie gesunde Fettsäuren enthalten und diese Säuren bei unsachgemäßer Lagerung verderben können.