Bratkartoffeln sind ein idealer Begleiter zu vielen verschiedenen Hauptgerichten. Beim Kochen von Bratkartoffeln sind einige der wichtigsten Dinge zu beachten, die Pfannengröße, Kartoffelsorte und die Zutaten und Gewürze, die gut zum Rest der Mahlzeit passen. Je nach verwendeter Kartoffelsorte kann beim Arbeiten mit Bratkartoffeln ein Einweichen oder eine erweiterte Vorbereitung erforderlich sein. Bratzeit und Temperatur können nach Bedarf angepasst werden, wenn Bratkartoffeln neben anderen Speisen im Ofen zubereitet werden.
Die Pfanne zum Garen von Bratkartoffeln sollte ofenfest und groß genug sein, um alle Kartoffeln in einer einzigen Schicht aufzunehmen. Keramik-, Metall- oder Glaspfannen eignen sich gut zum Garen von Bratkartoffeln, vorausgesetzt, sie haben die richtige Größe für die zu kochende Kartoffelmenge. Wenn Sie vor dem Kochen eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben, können die Kartoffeln nicht am Boden einer Glas- oder Keramikpfanne kleben. Pfannen mit Antihaftbeschichtung benötigen kein zusätzliches Öl, um ein Ankleben oder Anbrennen zu verhindern.
Auch die Art der Knollen, die zum Garen von Bratkartoffeln verwendet werden, spielt eine Rolle für den Erfolg des Gerichts. Kartoffelsorten, die hauptsächlich zum Kochen gedacht sind, eignen sich in der Regel am besten zum Braten. Bei der Verwendung von Backkartoffeln, einschließlich Berostungen und anderen großen, stärkehaltigen Knollen, ist in der Regel eine fortgeschrittene Vorbereitung erforderlich, da Backkartoffeln einen hohen Stärkegehalt haben und möglicherweise nicht bräunen oder ihre Form behalten. Auch zum Braten gelten Mehrzweckkartoffeln als gute Wahl.
Schneiden Sie die Kartoffeln vor dem Kochen in Stücke oder Scheiben, damit sie gleichmäßig garen. Back- oder Mehrzweckkartoffelsorten sollten vor dem Braten eingeweicht oder gekocht werden; Durch das Einweichen wird ein Teil der überschüssigen Stärke entfernt und die Bräunung der fertigen Kartoffeln gefördert. Kochen Sie jede Art von Kartoffeln vor dem Braten etwa 10 Minuten lang, um den Prozess zu beschleunigen und die Kartoffeln gleichmäßig zu garen. Die Auswahl von Extras wie Gewürzen, Kräutern und Salz basierend auf dem persönlichen Geschmack und anderen servierten Speisen wird dazu beitragen, dass das fertige Gericht gut mit dem Menü oder der Mahlzeit harmoniert.
Die meisten Rezepte zum Kochen von Bratkartoffeln erfordern eine Form von Fett. Das Erhitzen des Fettes in der Bratpfanne vor dem Hinzufügen der Kartoffeln hilft, die Kartoffeln zu versiegeln und ein Ankleben zu verhindern. Das Werfen der Kartoffeln in das brutzelnde Fett verteilt auch das Fett und andere Zutaten gleichmäßig und trägt zu einem besseren Garen bei. Kontrollieren Sie die Kartoffeln während des Kochens, um ein Überbräunen oder Anbrennen zu verhindern.