Es gibt viele verschiedene Arten von milchfreien Suppen, die auf der ganzen Welt gegessen werden. Suppen auf Brühe können problemlos ohne Milchprodukte zubereitet werden, ebenso wie Suppen, die hauptsächlich aus Gemüse bestehen. Suppen, die mit Fleisch, Getreide und Hülsenfrüchten zubereitet werden, sind ebenfalls gängige Arten von milchfreien Suppen. Dessertsuppen werden häufig mit Früchten und Kokos- oder Reismilch zubereitet und sind in der Regel milchfrei. In den meisten Fällen ist es auch möglich, Suppen, die normalerweise Butter, Milch oder Sahne benötigen, milchfrei zu modifizieren.
Viele Arten von heißen Suppen werden auf Wasser- oder Brühenbasis zubereitet. Die einfachsten Suppen werden zubereitet, indem Fleisch, Getreide oder Gemüse in Wasser gekocht und dann diese Zutaten zusammen mit dem Wasser verzehrt werden. Kompliziertere Suppen werden hergestellt, indem zuerst eine Brühe hergestellt und diese dann als flüssige Basis für die Suppe verwendet wird. Solange keine Butter, Milch oder andere Milchprodukte hinzugefügt werden, gelten diese Suppenarten als milchfreie Suppen. Gumbo-, Linsen- und Steinsuppe sind Beispiele für diese Art von Suppen.
Reis- oder Nudelsuppen sind oft milchfreie Suppen. Sie werden normalerweise mit Brühe hergestellt, in der Fleisch, Gemüse und Reis oder Nudeln gekocht werden. Pho, eine beliebte vietnamesische Suppe, ist ein Beispiel für diese Art von Suppe. Auch eine gängige italienische Suppe, Minestrone, wird auf diese Weise hergestellt, ebenso wie die amerikanische Hühnernudelsuppe.
Einige Arten von kalten Suppen werden auch ohne die Verwendung von Milchprodukten zubereitet. Suppen mit Gurken oder Rüben sind in vielen Teilen der Welt verbreitet und können ohne Milchprodukte zubereitet werden, obwohl es auch üblich ist, Sauerrahm oder Milch in diese Suppen zu mischen. Gazpacho, eine Tomaten-Gemüse-Suppe, und Salmorejo, eine Suppe auf Tomatenbrotbasis, werden fast immer als milchfreie Suppen zubereitet.
Es ist auch möglich, milchfreie Suppen zu finden, die zum Nachtisch gedacht sind. Dessertsuppen enthalten oft Früchte, Getreide und Nüsse. Die Basis für diese Art von milchfreien Suppen kann Saft, Wasser oder milchfreie Milch wie Reis oder Kokosmilch sein.
Die meisten Suppenrezepte, die Milchprodukte erfordern, können durch einige Substitutionen in milchfreie Suppen umgewandelt werden. Statt Butter kann auch Öl oder Margarine verwendet werden. Milch und Sahne können durch Soja- oder Reismilch oder sogar Kokosmilch ersetzt werden, wenn eine cremigere Textur gewünscht wird.