Beim Braten einer Putenbrust im Ofen ist die richtige Temperatur entscheidend. Der Truthahn selbst muss eine bestimmte Innentemperatur erreichen und der Ofen muss die richtige Temperatur haben, damit das Fleisch nicht austrocknet. Die Zugabe von aromatischem Gemüse wie Zwiebeln und Karotten trägt zur Verbesserung des Fleischgeschmacks bei. Für beste Ergebnisse sollte ein Koch eine Bratpfanne mit niedrigen Seiten verwenden. Die meisten Menschen können den Unterschied zwischen einem frischen oder einem gefrorenen Truthahn nicht schmecken, obwohl das Alter des Truthahns den Geschmack beeinflusst.
Die ideale Temperatur zum Braten einer Putenbrust im Ofen beträgt 325 Grad Celsius. Eine kältere Temperatur wird den Vogel nicht rechtzeitig garen, und eine heißere Temperatur kann zu lange dauern oder das Fleisch austrocknen. Der Truthahn kann aus gefrorenem Zustand gebraten werden. Das Braten einer noch gefrorenen Putenbrust im Ofen dauert 163 Prozent länger als das Braten einer aufgetauten Putenbrust im Ofen.
Frischer Truthahn sollte nicht länger als ein oder zwei Tage nach dem Kauf geröstet werden. Ein gefrorener Truthahn kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird jedoch nach einem Jahr beginnen, an Qualität und Geschmack zu verlieren. Ein Koch sollte es vermeiden, einen gefrorenen Truthahn zu früh aufzutauen oder aufzutauen und dann wieder einzufrieren.
Die Garzeiten hängen vom Gewicht des Truthahns ab. Je kleiner der Truthahn, desto weniger Zeit braucht er zum Garen. Ein aufgetauter, 6 kg schwerer Vogel kann bis zu dreiviertel Stunden brauchen, um durchzugaren. Es kann bis zu fünf Stunden dauern, bis ein 2.7-Pfund (20-kg) Truthahn gebraten ist. Das Hinzufügen von Füllung in das Innere des Vogels verlängert die Kochzeit.
Normalerweise wird das Füllen des Vogels beim Braten einer Putenbrust im Ofen nicht empfohlen. Um sicher zu sein, muss die Putenbrust auf eine Innentemperatur von 170 Grad Celsius erhitzt werden. Wenn die Füllung im Inneren des Vogels diese Temperatur erreicht, ist das Fleisch wahrscheinlich trocken und verkocht.
Die Putenbrust sollte in einen flachen Bräter gelegt werden. Eine kleine Menge Wasser sollte in die Pfanne gegeben werden, bevor sie in den Ofen gestellt wird. Wenn eine Person den Vogel nicht füllt, kann sie seinen Geschmack verstärken, indem sie gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in das Wasser in der Pfanne gibt. Um zu verhindern, dass der Vogel zu Beginn des Garvorgangs zu dunkel oder zu bräunlich wird, sollte er die Putenbrust entweder mit einem Deckel oder einem Zelt aus Alufolie abdecken.