Bejgli ist eine Art Gebäck aus einem süßen Teig, der mit einer Füllung aus pulverisierten Mohnsamen gerollt wird. In einigen Fällen werden Walnüsse anstelle von Mohn verwendet und es gibt auch Rezepte, die eine Kombinationsfüllung aus Walnüssen und Mohn verlangen. Unabhängig von den Zutaten sollte die resultierende Füllung süß, aber auch etwas bitter sein. Den Küchen Ungarns wird oft die Erfindung dieses Gebäcks zugeschrieben, aber es ist auch in einer Reihe anderer Länder in Mitteleuropa und Osteuropa beliebt.
Es ist durchaus üblich, dass Bejgli in Urlaubsaufstriche aufgenommen wird. In Ländern, in denen Bejgli beliebt sind, ist es durchaus üblich, dass dieses Gebäck zu Weihnachten und Ostern serviert wird. Natürlich wurde das Gebäck auch in Länder eingeführt, in die Völker aus Mittel- und Osteuropa eingewandert sind. Es gibt eine Reihe von Küchen, die Gebäck haben, die ähnlich, aber nicht identisch mit Bejgli sind. Diese anderen Mohnrollen stammen aus Kroatien, Polen, Österreich und Litauen.
Es gibt eine Reihe von Zutaten neben Mohn, die verwendet werden, um Bejgli zu würzen. Zitronenschale oder Zitronenschale können verwendet werden, um den Teig, die Füllung oder beides zu würzen. Manchmal werden Orangen anstelle von Zitronen verwendet. Zu den Zutaten, die der Bejgli-Füllung Würze, Süße und Tiefe verleihen, gehören Honig und Rosinen. Nachdem die Bejgli-Füllung in den Teig eingerollt ist, wird der Teig goldbraun gebacken. In den meisten Fällen wird der resultierende Laib in der Küche in Scheiben geschnitten, bevor er auf dem Tisch zum Genießen präsentiert wird.
Verschiedene Beläge können verwendet werden, um dieses Gebäck zu würzen und zu süßen. In einigen Fällen wird das Gebäck nach dem richtigen Backen und Abkühlen mit einem einfachen weißen Zuckerguss überzogen. In anderen Fällen wird das Gebäck glasiert, bevor es zum Backen in den Ofen gestellt wird. In Ungarn ist es Tradition, dass Bejgli zur Weihnachtszeit zusammen mit rotem Johannisbeerwein serviert wird. In anderen Fällen wird es zum Dessert serviert und wird von anderen beliebten Dessertgetränken begleitet.