Mit nur 7 Kalorien pro Tasse rohem Gemüse ist Chicorée eine ausgezeichnete kalorienarme Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Chicorée ist nicht nur eine großartige Nährstoffquelle, sondern die medizinischen Vorteile von Chicorée sind vielfältig und zahlreich. Sein Grün und seine Wurzeln enthalten viele Verbindungen, die zur Verbesserung von Gesundheitszuständen wie Herzerkrankungen und Osteoarthritis beitragen können. Chicorée kann auch helfen, Verdauungsprobleme zu lindern und abführend zu wirken.
Einer der Hauptvorteile von Chicorée ist sein Status als nährstoffreiches Kraftpaket. Eine Tasse (29 Gramm) Zichoriengrün enthält 108 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Vitamin K, einem Nährstoff, der für gesundes Blut und gesunde Knochen wichtig ist. Chicorée-Grün enthält ein Drittel der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin A, das für ein gesundes Sehvermögen und eine gesunde Haut wichtig ist. Das Grün ist auch eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure und Mangan. Chicorée-Grün enthält Mineralien wie Kalzium, Kupfer und Eisen.
Chicorée-Grün kann als Salat oder gekocht gegessen werden. Viele der Vorteile von Chicorée finden sich in den Blättern, die Flavenoide und Tannine enthalten. Diese Substanzen wurden zwar nicht speziell in Chicorée untersucht, wurden jedoch in anderen Lebensmitteln untersucht und haben eine starke antioxidative Wirkung. Antioxidantien sind Radikalfänger, was bedeutet, dass sie helfen können, Zellschäden rückgängig zu machen und Krebs zu verhindern.
Die Wurzel der Zichorie wird häufig geröstet, gemahlen und als koffeinfreier Kaffeeersatz aufgebrüht. Die inulinhaltigen Wurzeln wurden auf ihre antithrombotische und entzündungshemmende Wirkung untersucht. Eine Studie aus dem Jahr 2011 an osteoarthritischen Patienten zeigte eine Abnahme der Symptome, wenn Inulin aus Chicorée verabreicht wurde. Eine andere Studie an älteren Patienten mit Verstopfung zeigte eine deutliche Zunahme des Stuhlgangs, ohne die Verdauungsbeschwerden zu verstärken, wenn sie Chicorée einnahmen. Obwohl eine Studie nicht schlüssig sein kann, sind diese Ergebnisse vielversprechend und weisen auf weiteren Forschungsbedarf hin.
Zu den weiteren Vorteilen von Chicorée gehört die probiotische Aktivität, die für einen gesunden Verdauungstrakt wichtig ist. Obwohl es keine Tierstudien gab, die sich speziell der probiotischen Wirkung von Chicorée widmeten, deuten klinische Daten darauf hin, dass die Oligosaccharide von Chicorée dem Dickdarm helfen, nützliche Bakterien zu produzieren und schädliche Bakterienpopulationen in Schach zu halten. Chicorée-Lactucin kann eine milde beruhigende Wirkung haben, die helfen kann, Angstzustände zu lindern und Schlaflosigkeit zu lindern.
Obwohl Chicorée allgemein als sicher gilt, sind einige seiner Inhaltsstoffe für schwangere und stillende Frauen ungeeignet. Aus Chicorée kann eine allergische Kontaktdermatitis entstehen. Abgesehen davon können die meisten Menschen die Vorteile von Chicorée sicher genießen, obwohl sie immer von einer seriösen, bekannten Quelle bezogen werden sollten. Bei der Suche nach wilder Zichorie ist darauf zu achten, dass keine Pestizide oder Düngemittel in der Nähe des Sammelgebiets verwendet wurden.