Hummus gilt als eines der ältesten Fertiggerichte der Zivilisation. Obwohl die historischen Ursprünge von Hummus unbekannt sind, machen sich viele Länder des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens die Ehre für seine Entstehung. Die Köche in jedem Land stellen Hummus nach ihren eigenen Vorlieben her, je nach Landwirtschaft, Geschmack und Tradition.
Es gibt viele Möglichkeiten, Hummus zu machen. Die Hauptzutaten sind Kichererbsen oder Kichererbsen; mit Tahini (Sesambutter), Zitrone, Knoblauch und Salz rundet den besonderen Geschmack ab. Zu den besonderen charakteristischen Zusatzstoffen gehören Cayennepfeffer, Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Dill, Minzblätter, Paprika, Petersilie, Olivenöl, Oliven, gerösteter Knoblauch, geröstete Paprika, Frühlingszwiebeln, süßes Gurkenrelish, Tomaten, Kurkuma und Essig.
Um Hummus zuzubereiten, müssen Sie Ihre Kichererbsen im Voraus vorbereiten. Dazu werden sie über Nacht eingeweicht und dann mehrere Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Da dieser Vorgang der längste Teil des Rezepts ist, kochen viele Leute eine große Menge Kichererbsen auf einmal. Dann bereiten sie mehrere kleine Chargen vor und frieren sie für die zukünftige Verwendung ein.
Die Alternative ist die Verwendung von Kichererbsen aus der Dose für den Hummus. Dies verkürzt die Zubereitungszeit, aber die Konserven enthalten eine übermäßige Menge an Zusatzstoffen und Stabilisatoren. Eine andere Möglichkeit ist der Kauf von Bio-Kichererbsen in Dosen, da sie mit Algen oder anderen natürlichen Konservierungsmitteln konserviert werden.
Die meisten Köche bevorzugen es, Hummus zuzubereiten, indem sie die gekochten Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben. Dies sorgt für eine glattere, reichhaltigere Paste und ist viel schneller als das Schlagen mit einem elektrischen Mixer. Sobald die Kichererbsen vermischt sind, füge Tahini hinzu, bis die Paste glatt und cremig wird. Der Hummus kann dann mit Zitrone, Knoblauch und Salz zusammen mit einer der alternativen Optionen gewürzt werden.
Die Leute verwenden Hummus als Vorspeisen-Dip, der zu Crackern, Gemüse oder Fladenbrot serviert wird. Er eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich für Sandwiches und Burger sowie als Belag für gegrilltes Hähnchen, Fisch und Ofenkartoffeln. Hummus ist auch der berühmte, einzigartige Brotaufstrich, der mit Falafel verwendet wird.
Gesundheitsbewusste Menschen machen gerne Hummus und ersetzen ihn durch Mayonnaise und andere fettreiche Brotaufstriche. Es enthält kein Cholesterin oder gesättigtes Fett und ist gleichzeitig reich an Ballaststoffen und Proteinen. Hummus ist aufgrund seines angenehmen Geschmacks nicht isoliert auf vegetarische Gerichte, sondern überschreitet alle Grenzen und wird zu einer Vielzahl von Speisen serviert.