Die verschiedenen Arten von griechischen Gerichten sind Vorspeisen, die Mezes genannt werden, Vorspeisen aus Gemüse, Geflügel, Meeresfrüchten oder bestimmtem Wildfleisch und Desserts aus verschiedenen traditionellen Zutaten. Auch verschiedene Gemüsesuppen sind bei griechischen Mahlzeiten üblich, ebenso Käse und Wein als Teil von hausgemachten griechischen Vorspeisen. Griechische Küche mit vegetarischen Rezepten wird häufig zu bestimmten Jahreszeiten zubereitet, wenn Fleisch aus religiösen Gründen weggelassen wird. Zu den beliebtesten Zutaten für alle Gerichte der griechischen Küche gehören Olivenöl, Honig, Feta-Käse, Weizenprodukte, Joghurt und Auberginen.
Griechische Speisen, die als Mezes serviert werden, umfassen häufig Gerichte wie Weinblätter oder Zucchiniblüten, die mit Fleisch, Reis oder Käse gefüllt sind. Der traditionelle griechische Salat ist auch ein Favorit; Es wird normalerweise aus Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln hergestellt, die mit Feta-Käse geworfen und mit Olivenöl beträufelt werden. Ein anderes Gemüsegericht als Vorspeise namens Horta besteht aus verschiedenen leicht gedämpften grünen Gemüsesorten, die mit einer Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl aromatisiert sind. Die meisten Vorspeisen bei griechischen Mahlzeiten werden mit Spirituosen wie Ouzo serviert, die Markenzeichen dieser besonderen Kultur sind.
Zu den Vorspeisen, die in der griechischen Küche serviert werden, gehören manchmal Wildtiere wie Kaninchen, während Lamm, Hühnchen und Schweinefleisch ebenfalls beliebt sind. Rezepte für diese Art griechischer Hausmannskost lassen sich oft von verschiedenen mediterranen Traditionen inspirieren, von denen viele bis in die osmanischen und byzantinischen Reiche zurückverfolgt werden können. Einige Arten von Vorspeisen sind auch in bestimmten Gebieten Griechenlands einzigartig und werden mit einer Vielzahl lokaler Gewürze wie Basilikum, Oregano, Thymian und Minze zubereitet. Zu den vegetarischen Vorspeisen, die in ganz Griechenland häufig zu finden sind, gehören gefüllte Kohlrouladen namens Lachanodolmades und ein Eintopf namens Spanakorizo, der mit den griechischen Grundnahrungsmitteln Zitronensaft und Olivenöl gewürzt ist.
Schnelle griechische Gerichte bieten eine einzigartige kulturelle Interpretation von Lebensmitteln, die praktisch sind und dennoch diese kulinarische Tradition bewahren. Mit Fleisch oder Gemüse gefüllter Teig ist eine beliebte Option für Fast Food, die oft von Straßenhändlern in griechischen Städten erhältlich ist. Variationen dieser Rezepte umfassen Kotopita und Chortopita, die mit gewürfeltem Hühnchen bzw. zerkleinertem Salatgrün zubereitet werden.
Griechische Desserts umfassen eine breite Palette von Backwaren, die von anderen Traditionen wie denen Italiens beeinflusst sind. Eine griechische Pastitsio ist eigentlich ein Nudelgericht, das Lasagne ähnelt, aber mit Dessertzutaten wie Zimt, Muskatnuss und Vanillepudding auf Eibasis zubereitet wird. Keksrezepte sind beliebte Desserts bei griechischen besonderen Anlässen, und viele davon werden mit Olivenöl und Honig zubereitet, bevor sie mit zerstoßenen Mandeln garniert werden.