Trockenbeerenauslese, oft auf die Abkürzung TBA abgekürzt, ist ein äußerst süßer Dessertwein. Dieser Wein wird aus einer Auswahl von einzeln handverlesenen Trauben hergestellt, die gründlich gereift sind, und ist ziemlich teuer. Aufgrund der strengen Kriterien, die ein Wein erfüllen muss, um sich als Trockenbeerenauslese zu qualifizieren, werden die verwelkten Trauben typischerweise von einem erfahrenen Einzelgänger oder Winzer ausgewählt, um ihre Qualität sicherzustellen. Aufgrund des zusätzlichen Arbeitsaufwandes, der für die Herstellung solcher Weine erforderlich ist, liegt der Preis für Trockenbeerenauslese oft weit über dem eines durchschnittlichen Dessertweins. Darüber hinaus ist dieser Dessertwein nicht immer leicht erhältlich, da das Klima so ausgesprochen heiß und trocken sein muss, um die entsprechenden Trauben anzubauen.
Dieser Wein bleibt der wörtlichen Übersetzung seines Namens „ausgewählte getrocknete Beeren“ treu. Die Trauben werden so sorgfältig gesammelt, denn für eine erfolgreiche Trockenbeerenauslese muss jede Traube von Edelfäule befallen sein, einem „guten Pilz“, auch Botrytis genannt. Edelfäule tritt auf, wenn die Trauben unter sehr trockenen Bedingungen extrem reif geworden sind. Trauben, die eher ein trockeneres als ein feuchtes Klima hatten, sind typischerweise mit dieser Form des grauen Pilzes infiziert.
Mit Edelfäule befallene Trauben sind in der Regel rosinenartig eingeschrumpft. Einmal in Form einer Rosine werden diese sehr süßen Trauben von den Reben gepflückt. Zur Herstellung der Trockenbeerenauslese werden verschiedene Traubensorten verwendet, unter anderem der beliebte Riesling, Gewürztraminer und Chardonnay. Einige reifen früher und haben eine längere Lebensdauer. Unabhängig davon, aus welcher Traube der Dessertwein hergestellt wird, schmeckt und riecht der Wein jedoch ausgesprochen süß.
Trockenbeerenauslese wird zwar nicht immer hauptsächlich in Deutschland hergestellt, kann aber auch international verkauft werden. Da dieser Wein nicht so zugänglich ist wie viele andere Sorten, entscheiden sich Weinkenner oft dafür, den Dessertwein auf einer Weinauktion zu kaufen. Dieser Wein reicht normalerweise in der Farbe von Gold bis Orange. Einige sagen, dass es aufgrund seiner dicken Textur ein bisschen wie Honig aussieht.
Trotz des hohen Preises wird Trockenbeerenauslese aufgrund ihrer fast sirupartigen Dicke oft in der halben Flasche verkauft. Ein schlürfender Wein, kann allein als Getränk nach dem Abendessen genossen werden. Ebenso kann es als Dessert mit etwas Käse verwendet werden.