Bruschetta, ausgesprochen „Broo-sketta“, ist ein italienischer Toast, der in Olivenöl übergossen und mit frischem Knoblauch eingerieben wird. Im Laufe mehrerer Jahrhunderte hat sich die übliche Zubereitung zu Toppings wie Mozzarella, gehackten Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Balsamico-Essig entwickelt. Diese Zutaten müssen jedoch nicht nur Toast ersticken, denn sie passen genauso ordentlich auf ein Gericht wie Hühnchen-Bruschetta – zubereitet auf dem Grill, im Teig frittiert oder gebacken zu einer herzhaften Mahlzeit, gepaart mit Nudeln oder Kartoffeln.
Die Hauptzutat für Hühnchen-Bruschetta oder die einfache Version ist das frische Olivenöl extra vergine, mit dem es umhüllt wird. Ursprünglich aus der zentralen Toskana in Italien stammend, war dieser Begriff, der „Toast“ bedeutet, einst nur eine Bezeichnung für das Knoblauchbrot, das verwendet wurde, um das lokale Olivenöl zu präsentieren. Im Laufe der Generationen haben die Köche jedoch einen Salatbelag hinzugefügt, der diese Art von Brot noch unverwechselbarer gemacht hat, von frischen roten Zwiebeln, Tomaten und Basilikum bis hin zu Balsamico-Essig und dicken Mozzarella-Scheiben. Da die Zutaten noch recht überschaubar sind, ist ihre Frische von größter Bedeutung.
Viele bereiten Hühnchen-Bruschetta unpaniert in der Pfanne oder auf dem Grill zu, in Streifen oder Brüsten ohne Knochen. Nachdem die Bruschetta-Zutaten gehackt, in Balsamico-Essig und Olivenöl geworfen und mit Salz und Pfeffer gewürzt wurden, werden sie beiseite gestellt – oft sogar über Nacht. Wenn das Huhn fertig ist, wird es gesalzen, gepfeffert und gegrillt, bis es gar ist. Der Bruschetta-Salat kann dann mit Mozzarella-Stücken kombiniert und auf das Hähnchen gelöffelt werden.
Für zusätzliche Textur bestreichen andere ihre Hühnchen-Bruschetta mit einem Teig aus Mehl, Eiern und Semmelbröseln, die in Butter und Parmesan eingeweicht sind. Diese können dann frittiert oder im Ofen gebacken werden – bei ca. 375 ° F (ca. 191 ° C) für 20 Minuten abgedeckt, dann ca. Ungefähr fünf Minuten bevor das Huhn endgültig aus dem Ofen genommen wird, können die Bruschetta-Zutaten auf das Huhn gelöffelt werden, um die Aromen schnell zu verschmelzen.
Hühnchen-Bruschetta ist nicht die einzige Alternative, um diese traditionellen italienischen Aromen zu verbessern. Einige Köche stellen verschiedene Bruschetta-Sorten auf verschiedenen Brotsorten her, aus denen die Gäste wählen können. Weitere erkennbare Ergänzungen zu diesem Lebensmittel sind Fleisch wie Schinken, gehackte Oliven oder Kapern, anderes Gemüse wie Frühlingszwiebeln oder Paprika und zusätzliche Kräuter wie Minze, Petersilie oder Dill. Der Käse muss auch kein Mozzarella sein. Oft werden stattdessen Romano, Parmesan, Ziegenkäse oder Ricotta verwendet.