Cottage Pudding ist eigentlich eine Art Kuchen. Dieses amerikanische Dessert ist ein einfacher Kuchen, der mit einer Sauce bedeckt ist. Aromen von Saucen sind Schokolade, Vanillepudding, Erdbeere, Zitrone oder Butterscotch. Eine andere Variante ist, den Kuchen über Obst zu backen.
Nach heutigen Begriffen könnten frühe Rezepte für Hüttenpudding ziemlich informativ sein. Beispielsweise veröffentlichte Neuseelands „Otago Witness“ in der Ausgabe vom 12. Mai 1883 unter „Home Interests“ ein Rezept. Das Rezept sah vor, dass eine halbe Tasse Milch, zwei Tassen Mehl, zwei leicht geschlagene Eier, ein Esslöffel Backpulver und eine halbe Stunde lang Zitrone oder Gewürz gebacken werden, mit dem Kommentar: „Ein Hüttenpudding ist ein billiges Gericht, und wenn die Anweisungen bei der Zubereitung befolgt werden, wird der Pudding leicht und einladend.“ Ein anderes Rezept, das in der Ausgabe vom 5. Das ist sehr nett.“
Ein modernes Rezept für Cottage-Pudding-Kuchen verlangt die Kombination einer halben Tasse Zucker, einer viertel Tasse geschmolzener Butter, zwei Tassen Mehl, einer Tasse Milch, zweieinhalb Teelöffeln Backpulver und einem halben Teelöffel Salz. Der Teig wird dann in eine gefettete Pfanne von 13 Zoll mal neun Zoll (33 Zentimeter mal neun Zentimeter) gegossen und für etwa 30 Minuten in einem vorgeheizten Ofen mit 350 Grad Fahrenheit (176.67 Grad Celsius) gebacken. Der Kuchen ist fertig, wenn ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Während viele Rezepte für Hüttenpudding die Verwendung von Maisstärke zum Andicken vorschlagen, erfordert dieses Rezept Mehl. Diese Sauce für diesen Cottage-Pudding-Kuchen hat Vanillegeschmack. Das Rezept erfordert zwei Tassen kochendes Wasser, eine Tasse Zucker, zwei Esslöffel Butter, zwei Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Vanille. Diese Zutaten sollten bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce auf einem Holzlöffel, der in den Topf eingesetzt und daraus entfernt wird, leicht einzudicken scheint.
Der Kuchen sollte in Scheiben geschnitten und warm mit Vanillesauce serviert werden, die großzügig über jedes Stück gegossen wird. Sollten Kuchen und Soße übrig bleiben, sollten die Reste separat aufbewahrt werden. Der restliche Kuchen wird zu nass und matschig, um später serviert zu werden, wenn Kuchen und Sauce kombiniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ein alternatives Rezept für Cottage-Pudding-Sauce besteht darin, langsam zwei Tassen Zucker, zwei Esslöffel Maisstärke und einen Achtel Teelöffel Salz zu zwei Tassen Wasser hinzuzufügen. Nachdem die Mischung glatt ist, kocht die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce eingedickt ist. Die Sauce wird vom Herd genommen. Dann wird eine viertel Tasse Butter, eine viertel Tasse Zitronensaft und ein Teelöffel geriebene Zitronenschale hinzugefügt. Diese Sauce wird auch warm über warmem Kuchen serviert.