Polyphenole im Wein stammen aus dem Traubensaft, der bei der Herstellung von Weinen auf Traubenbasis verwendet wird. Diese Polyphenole sind Antioxidantien, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, die Bildung verschiedener Krebsarten im Körper zu verhindern. Der Konsum von Polyphenolen in Wein kann auch dazu beitragen, eine Vielzahl von Herz-Kreislauf-Problemen zu verhindern, Diabetes bei Erwachsenen umzukehren und übergewichtigen Menschen zu helfen, Übergewicht zu verlieren.
Der Konsum der Polyphenole im Wein kann zur Bekämpfung von entzündlichen Erkrankungen beitragen und die allgemeine Gesundheit fördern. Entzündlich vermittelte Erkrankungen umfassen koronare Herzkrankheit, Psoriasis und entzündliche Darmerkrankungen. Einige Untersuchungen deuten sogar darauf hin, dass das Altern teilweise auf eine Entzündung zurückzuführen ist, was zu der Annahme führt, dass der Konsum von Wein den Menschen hilft, jugendlicher zu bleiben.
Die Körperzellen werden von den Polyphenolen im Wein beeinflusst, jedoch je nach Zelltyp auf unterschiedliche Weise. Herz-Kreislauf-Zellen, wie sie im Herzgewebe vorkommen, werden vor Schäden geschützt und verbessern die allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit einer Person. Wenn Polyphenole mit Krebszellen in Kontakt kommen, fördern die Polyphenole den Zelltod und helfen, die Ausbreitung des Krebses auf umliegende Zellen zu stoppen.
Insbesondere Rotwein enthält im Vergleich zu anderen Weinen einen hohen Gehalt an Polyphenolen. Verschiedene Arten von Polyphenolen, die in Rotwein vorkommen, sind Resveratol, Anthocyane, Phenolsäuren und Flavonoide. Jüngste Forschungen zeigen, dass Resveratol einen Großteil der gesundheitlichen Vorteile bietet, die sich aus dem Konsum von Wein ergeben. Die Forschung zeigt auch, dass der Verdauungstrakt und die Leber den größten Teil des Resveratols inaktivieren. Wenn eine Person den Wein im Mund hält, nehmen die Schleimhäute im Mund eine viel höhere Menge an aktivem Resveratol auf, was größere gesundheitliche Vorteile bietet als die schnelle Einnahme des Weins.
Die Menge an Resveratol und anderen Polyphenolen im Wein, die von einer Person konsumiert wird, beeinflusst auch die gesundheitlichen Vorteile einer Person. Die Forschung zeigt, dass der Verzehr von geringeren Mengen an Polyphenolen gesunde kardiovaskuläre und neurologische Zellen fördert und sie vor Schäden schützt. Der Verzehr größerer Mengen an Polyphenolen fördert das Absterben alternder Zellen im Körper und verhindert, dass sich Krebs von Zelle zu Zelle ausbreitet.
Das französische Paradoxon ist ein Beispiel für die gesundheitlichen Vorteile von Polyphenolen in Wein. Die Franzosen leiden unter einer geringeren Rate an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzkrankheiten als viele andere Bevölkerungsgruppen auf der ganzen Welt. Trotzdem konsumieren die Franzosen aufgrund ihres regelmäßigen Konsums von Wein aus Trauben auch eine hohe Menge an gesättigten Fetten, die für die Herz-Kreislauf-Gesundheit schädlich sind. Der Verzehr anderer polyphenolreicher Nahrungsquellen wie Blaubeeren in regelmäßigen und ausreichend hohen Mengen bietet ähnliche gesundheitliche Vorteile.