Casein ist das Hauptprotein in frischer Kuhmilch und wird oft in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, darunter Käseprodukte, Säuglingsnahrung und Kaffeeweißer. Die Kaseinsalze, normalerweise als Kaseinate bezeichnet, sind wasserlöslich und finden sich in vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln. Für Personen, die an Milchallergien leiden, kann das Casein, das in Milchprodukten und einigen Nicht-Milchprodukten vorkommt, der Schuldige sein.
Die meisten Menschen, die an einer Milchallergie leiden, sind laktoseintolerant, was nicht dasselbe ist. Lactose ist der Zucker in Milch und Casein ist das Protein. Kaseinfreie Lebensmittel können noch Laktose enthalten.
Eine Person mit einer Milchallergie, die auf Kasein reagieren würde, muss lernen, die Etiketten auf fast allem zu lesen. Das Wort milchfrei bedeutet nicht, dass es sich bei dem Produkt um ein kaseinfreies Lebensmittel handelt. Andere auf einem Etikett aufgeführte Begriffe, die darauf hinweisen, dass es Kasein enthält, können Milchproteine, Milchfeststoffe, Kaseinate, angereicherte Proteine und Quark sein. Um kaseinfreie Lebensmittel zu finden, die in die Ernährung aufgenommen werden können, bedarf es einiger Recherche und Lernen.
Wenn Sie feststellen, dass Sie empfindlich auf Kasein reagieren, können Sie Milchprodukte ganz vermeiden. Von Natur aus kaseinfreie Lebensmittel sind pflanzlichen Ursprungs. Obst und Gemüse sind kaseinfreie Lebensmittel, auch Nüsse können in der Ernährung berücksichtigt werden, sofern keine Einschränkungen bestehen. Einige verarbeitete Lebensmittel, die Obst, Gemüse oder Nüsse enthalten, sind jedoch möglicherweise keine kaseinfreien Lebensmittel. Casein ist ein ausgezeichnetes Bindemittel und kann in Aufstrichen, Dressings und anderen verarbeiteten Produkten verwendet werden. Es ist auch in einigen Kaugummis enthalten.
In einigen Fällen, wie zum Beispiel bei Nierenversagen, kann es medizinisch notwendig sein, Proteine aus der Ernährung einzuschränken oder zu eliminieren. Kaseinfreie Lebensmittel sind frei von Milcheiweiß, aber möglicherweise nicht frei von allen Proteinen. Wenn Sie aufgrund von Allergien oder anderen medizinischen Gründen eine restriktive Diät einhalten müssen, stellt Ihnen Ihr Arzt eine Liste mit akzeptablen Lebensmitteln zur Verfügung.
Wenn Sie bestimmte Lebensmittel nur aus diätetischen Gründen meiden oder aus medizinischen Gründen auf Lebensmittel verzichten müssen, finden Sie kaseinfreie Lebensmittel bei vielen Einzelhändlern, die sich auf Bio-Lebensmittel, Reformkost und andere Spezialitäten spezialisiert haben. Für viele Milchprodukte gibt es Ersatzprodukte, die jedoch weniger verbreitet und teurer sind. Bei stark eingeschränkter Ernährung ist es am besten, einen fachkundigen Ernährungsberater zu konsultieren.